كيف تصنع دونات القرفة والسكر في مقلاة من الحديد الزهر: حلوى سريعة وسهلة

هناك شيء ساحر في الدونات المحضّر في المنزل، خاصةً عندما يُقلى في مقلاة من الحديد الزهر. فالمقلاة الثقيلة تحافظ على حرارة ثابتة، مما يمنحك حوافًا ذهبية مقرمشة وقلبًا طريًا وهشًا لا يمكن للمنتجات الجاهزة مضاهاته. والأفضل من ذلك كله، أنك لا تحتاج إلى فرن أو مقلاة عميقة—فقط مقلاة، وبعض المكونات الأساسية من المخزن، وحوالي 30 دقيقة.

وصفة الدونات بالمقلاة الحديدية هذه مصممة للمبتدئين والطهاة المتمرسين على حد سواء. العجينة سهلة الخلط، والقلي مباشر، وطبقة السكر بالقرفة تجعل كل قضمة لا تُقاوم. سواء كنت تخطط لوجبة إفطار في عطلة نهاية الأسبوع أو حلوى سريعة، فإن هذه الدونات المقلية في المقلاة ستصبح خيارك المفضل الجديد.

لماذا يعتبر الحديد الزهر مثاليًا لقلي الدونات

تتفوق مقلاة الحديد الزهر في القلي لأنها تحتفظ بالحرارة وتوزعها بالتساوي. على عكس المقالي الرقيقة التي تسبب بقعًا ساخنة، تحافظ مقلاة الحديد الزهر المسخنة مسبقًا على درجة حرارة زيت ثابتة، لذا تُطهى الدونات بشكل متساوٍ دون أن تحترق. كما أن الجوانب المرتفعة تحافظ على تناثر الزيت، والسطح الموسوم يضيف عمقًا خفيفًا من النكهة يعزز العجين.

لهذه الوصفة، تعمل مقلاة بحجم 10 أو 12 بوصة بشكل أفضل. مقالي Field Company أخف من الحديد الزهر التقليدي، مما يسهل المناورة بالمقلاة عند تقليب الزيت أو رفع الدونات. إذا كنت تصنع ثقوب دونات أصغر، فإن مقلاة الحديد الزهر رقم 6 الغطاء غير مطلوب هنا، لكن مجموعة مثل The Minis يمكن أن تكون مفيدة لتقسيم العجين إلى كرات صغيرة مثالية.

مكونات دونات السكر والقرفة

ستحتاج إلى أساسيات الخبز الأساسية: دقيق متعدد الاستخدامات، سكر حبيبي، بيكنج باودر، ملح، حليب، زبدة، بيض، وخلاصة الفانيليا. للتغليف، اخلط القرفة والسكر في وعاء ضحل. للقلي، استخدم زيتًا محايدًا بنقطة دخان عالية، مثل الزيت النباتي أو زيت الكانولا أو زيت الفول السوداني.

إذا كنت ترغب في تشكيل الدونات بدون قطاعة، فإن طقم الخبز رقم 8 يتضمن سلة تخمير يمكن استخدامها كقالب لقطع الدوائر. لكن كوبًا بسيطًا وغطاء زجاجة يعملان أيضًا بشكل جيد.

خطوة بخطوة: قلي الدونات في مقلاة من الحديد الزهر

ابدأ بخفق المكونات الجافة معًا. في وعاء منفصل، اخلط الحليب والزبدة المذابة والبيض والفانيليا. اخلط المكونات الرطبة في الجافة حتى تتكون عجينة طرية. انقلها إلى سطح مرشوش بالدقيق، وافردها بسمك 1/2 بوصة، واقطعها إلى دوائر باستخدام قطاعة دونات أو دائرتين متحدة المركز. إذا لم يكن لديك قطاعة، استخدم قطاعة بسكويت بحجم 3 بوصات للحلقة الخارجية وغطاء زجاجة بحجم 1 بوصة للفتحة.

سخن حوالي 1 بوصة من الزيت في مقلاة الحديد الزهر على نار متوسطة حتى تصل إلى 350 درجة فهرنهايت. اختبر بقطعة عجين—يجب أن تصدر أزيزًا وتطفو. اقلي الدونات على دفعات، من 2 إلى 3 في كل مرة، لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً. استخدم ملعقة مشقوقة أو ملقطًا لتقليبها. طقم أدوات الحديد الزهر ممتاز لهذا: الملعقة تنزلق تحت الدونات بسهولة، والملقط يمنحك تحكمًا دقيقًا.

انقل الدونات إلى طبق مبطن بمناشف ورقية لتصفيتها لمدة 30 ثانية، ثم قلّبها فورًا في خليط السكر والقرفة. تساعد الحرارة المتبقية على التصاق الطبقة. قدمها دافئة—هي أفضل خلال ساعة.

• حافظ على ثبات درجة حرارة الزيت: إذا كان ساخنًا جدًا، يحترق الخارج قبل أن ينضج الداخل؛ وإذا كان باردًا جدًا، تمتص الدونات زيتًا زائدًا.
• لا تزدحم المقلاة—خفض درجة حرارة الزيت يؤدي إلى دونات دهنية.
• للحصول على دونات أكثر هشاشة، اترك العجين المقطوع يرتاح لمدة 10 دقائق قبل القلي.

تنويعات سهلة وأفكار للتقديم

بمجرد إتقان دونات السكر والقرفة الأساسية، جرب تبديل الطبقة: سكر البودرة، أو مسحوق الكاكاو مع السكر، أو طلاء سريع مصنوع من سكر الحلوانيين والحليب. يمكنك أيضًا إضافة رشة من جوزة الطيب أو الهيل إلى العجين للحصول على لمسة من التوابل.

هذه الدونات المقلية في المقلاة مثالية بمفردها، لكن يمكنك تقديمها مع كوب من الشوكولاتة الساخنة أو القهوة كعلاج مريح. إذا كان لديك بقايا (من غير المرجح!)، خزّنها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يوم—أعد تسخينها لفترة وجيزة في المقلاة لاستعادة القرمشة.

باستخدام مقلاة من الحديد الزهر وحفنة من المكونات فقط، يمكنك إعداد دونات منزلي في أقل من 30 دقيقة. الحرارة المتساوية للمقلاة تمنحك قشرة ذهبية مثالية، بينما توفر طبقة السكر والقرفة قرمشة حلوة في كل مرة. في المرة القادمة التي تشتهي فيها الدونات، تخطَّ المخبز وتناول مقلاة الحديد الزهر—هذه الوصفة السهلة للدونات هي دليل على أن أفضل الحلويات غالبًا ما تأتي من أدوات بسيطة وقليل من الممارسة.