Litinová pánev vs grilovací deska: Kterou si pořídit jako první?

Rychlá odpověď

Pokud často vaříte palačinky, grilované sýry nebo slaninu, grilovací deska vám poskytne větší plochu. Ale pro většinu domácích kuchařů je pánev univerzálnější – lze na ní opékat, restovat, péct i smažit a v případě potřeby poslouží i jako grilovací deska. Začněte s pánví a grilovací desku si pořiďte, pokud zjistíte, že vám chybí více prostoru.

Litinové nádobí je pracantem v kuchyni, ale když začínáte, může být výběr mezi pánví a grilovací deskou matoucí. Obě jsou vyrobeny ze stejného materiálu a nabízejí vynikající udržení tepla, ale jejich tvary a povrchy slouží různým účelům.

V tomto srovnání se podíváme na klíčové rozdíly mezi litinovou pánví a litinovou grilovací deskou, včetně povrchu na vaření, univerzálnosti a toho, v čem každá z nich vyniká. Na konci budete vědět, která z nich si zaslouží místo ve vaší kuchyni jako první.

Povrch na vaření: Stěny vs. rovný povrch

Nejviditelnější rozdíl jsou stěny. Pánev má vysoké, skloněné stěny, které udržují jídlo a tekutiny, takže je ideální pro smažení, restování a pečení. Stěny také pomáhají zabránit rozstřikování a usnadňují házení ingrediencí.

Grilovací deska má naopak zcela rovný povrch bez stěn (nebo s velmi nízkými stěnami). To maximalizuje plochu na vaření a umožňuje snadno zasunout obracečku pod jídlo. Je ideální pro potraviny, které je třeba obracet, jako jsou palačinky, vejce a grilované sýrové sendviče.

Nevýhodou je, že grilovací deska neudrží tekutiny, takže v ní nemůžete připravovat omáčky, dusit ani fritovat. Pokud chcete jednu pánev, která zvládne všechno, pánev je univerzálnější.

• Pánev: Vysoké stěny udrží tekutiny, ideální pro jednohrnkové pokrmy a pečení.
• Grilovací deska: Rovný povrch maximalizuje prostor pro obracení a zasouvání obracečky.

Univerzálnost: Jedna pánev, která vládne všem

Litinová pánev je často prvním kusem nádobí, který začátečník koupí, protože toho umí opravdu hodně. Můžete na ní opékat steak, péct kuře, kukuřičný chléb a dokonce i pizzu. Stěny poskytují hloubku pro omáčky a dušení a pánev plynule přechází ze sporáku do trouby.

Grilovací deska je specializovanější. Vyniká u snídaňových jídel a všeho, co těží z velké rovné plochy. Můžete ji také použít na grilu nebo u ohně, ale nenahradí pánev pro vaření na tekutinách.

Pokud máte omezený prostor nebo rozpočet, pánev je lepší první koupí. Pánev můžete vždy použít jako provizorní grilovací desku tím, že ji jednoduše nenaplníte až po okraj, i když budete mít méně plochy.

• Pánev: opékejte, restujte, pečte, duste, smažte – jedna pánev pro téměř všechno.
• Grilovací deska: nejlepší pro palačinky, vejce, slaninu, grilované sýry a placky.

Rozložení a udržení tepla

Pánve i grilovací desky jsou vyrobeny z litiny, která se zahřívá rovnoměrně a výjimečně dobře udržuje teplo. To je skvělé pro dosažení dobrého opečení nebo křupavé kůrky. Větší plocha grilovací desky však může někdy vést k horkým místům, pokud zdroj tepla není rovnoměrný, takže možná budete muset jídlo otáčet.

Pánve s hlubším prostorem jsou shovívavější k rovnoměrnému vaření, zejména při dušení nebo pomalém vaření. Stěny také pomáhají distribuovat teplo po stěnách, což je užitečné při pečení.

Pro většinu každodenního vaření si obě vedou obdivuhodně. Volba závisí na tom, co vaříte nejčastěji.

• Obě nabízejí vynikající udržení tepla pro dokonalé opečení a křupavé okraje.
• Grilovací desky mohou mít horká místa; pro rovnoměrné vaření jídlo otáčejte.

Kompromisy na první pohled

• Pánev: Univerzálnost: Vysoké stěny udrží tekutiny, což umožňuje přípravu omáček, dušení a pečení. Snadno přechází ze sporáku do trouby. Nejlepší volba pro většinu kuchařů.
• Grilovací deska: Plocha: Rovný povrch umožňuje vařit více palačinek nebo grilovaných sýrových sendvičů najednou. Ideální pro obracení. Skvělá, pokud pravidelně vaříte pro více lidí nebo milujete snídaňová jídla.
• Skladování a cena: Pánve jsou často kompaktnější a cenově dostupnější. Grilovací desky zabírají více místa a jsou specializovaným nástrojem. Pokud máte omezený úložný prostor, začněte pánví.

Fakta o produktech: Jak si stojí Field Company

• Sada No.10 Field Skillet & Dutch Oven: Naše oblíbená pánev rodinné velikosti v kombinaci s Dutch Oven No.10, jeho 7litrovým společníkem. Dutch Oven je dodáván s víkem o průměru 11 5⁄8 palce s vlastním zavlažováním, které pasuje také na pánev No.10. Všechny produkty jsou litinové, předem ochucené pro přirozeně nepřilnavý výkon. Vyrobeno v USA. Tato sada vám poskytne pánev i Dutch Oven, takže zvládnete dušení a pečení, které grilovací deska neumí. Sdílené víko zvyšuje univerzálnost, aniž by zabíralo další úložný prostor.
• No.8 litinový Dutch Oven: Seznamte se s nejlehčím a nejhladším litinovým Dutch Ovenem. Náš No.8 Dutch Oven je továrně ochucený pro přirozeně nepřilnavý povrch. Má objem 4,5 litru, takže je ideální velikostí pro každodenní pečení, dušení a další. A s hmotností pouhých 6,5 libry se snadno přenáší ze sporáku do trouby nebo na stůl. Pokud milujete polévky, dušená jídla nebo chléb bez hnětení, Dutch Oven nabízí hluboké vaření na tekutinách, které grilovací deska nenabídne. Jeho nižší hmotnost usnadňuje manipulaci ve srovnání s tradiční litinou.

Kterou byste si měli vybrat?

Ideální pro

• Domácí kuchaře, kteří chtějí jednu pánev, která umí opékat, restovat, péct a smažit.
• Ty, kteří vaří polévky, dušená jídla nebo pokrmy, které potřebují tekutinu.
• Začátečníky hledající univerzální první kus litinového nádobí.

Nevhodné pro

• Kuchaře, kteří vaří výhradně palačinky, vejce a grilované sýry a chtějí maximální plochu.
• Ty, kteří již vlastní pánev a chtějí rozšířit své dovednosti v grilování na plochém povrchu.

V souboji litinová pánev vs. grilovací deska vítězí pánev díky své univerzálnosti a je lepší první koupí pro většinu domácích kuchařů. Grilovací deska je skvělým doplňkem, pokud zjistíte, že toužíte po větší ploše pro snídaňové oblíbené pokrmy. Ať tak či onak, předem ochucená litina Field Company vám bude dobře sloužit po mnoho let.