Proč vaše litinová pánev potřebuje poklici: Odhalte výhody vaření s poklicí

Rychlá odpověď

Ano, vaše litinová pánev těží z poklice. Zachycuje teplo a vlhkost, zrychluje vaření a umožňuje techniky, jako je dušení a vaření v páře. Odpovídající litinová poklice také slouží jako univerzální nástroj pro vaření od sporáku po troubu.

Pokud jste se někdy ptali, zda litinová poklice stojí za ty peníze navíc, nejste sami. Mnoho domácích kuchařů používá pánev bez poklice, ale přidání poklice mění to, co s ní můžete dělat. Od zadržení vlhkosti až po pomalé dušení, poklice je jednoduché vylepšení s reálným přínosem.

Tento článek odděluje fakta od mýtů. Podíváme se na to, co poklice skutečně dělá, proč se litinové poklice liší od skleněných nebo nerezových, a jak vybrat tu správnou pro vaši pánev.

Mýtus: Poklice je jen pro hrnce a Dutch ovens

Mnoho kuchařů předpokládá, že poklice patří jen k hrncům nebo Dutch ovenům, ale dobře padnoucí poklice na litinové pánvi z ní dělá multifunkční nástroj. S poklicí můžete na pánvi dusit maso, vařit zeleninu v páře, rozpouštět sýr a dokonce i péct. Klíčem je těsné usazení, které zachycuje páru a teplo.

Litinová poklice je užitečná zejména pro jídla z jedné pánve. Můžete maso orestovat na sporáku, pak přikrýt a dodělat v troubě, nebo vařit omáčku bez rozstřikování. Také zkracuje dobu vaření tím, že drží teplo, což je praktická výhoda pro rušné všední večery.

• Použijte poklici k vaření zeleniny v páře bez samostatného pařáku.
• Přikryjte pánev, aby se sýr rovnoměrně rozpustil na burgerech nebo kastrolech.
• Duste tužší kusy masa tak, že přidáte tekutinu, přikryjete a pomalu vaříte.

Proč zvolit litinovou poklici místo skleněné nebo nerezové?

Litinové poklice mají jasné výhody. Jsou dostatečně těžké, aby vytvořily dobré těsnění, které pomáhá udržet vlhkost a chuť. Také snesou vysoké teploty bez deformace, takže jsou bezpečné pro použití v troubě při jakékoli teplotě, kterou pánev zvládne.

Skleněné poklice vám umožní sledovat jídlo při vaření, ale nemohou jít ze sporáku pod gril. Nerezové poklice jsou lehčí, ale často nedoléhají tak těsně. Litinová poklice je vyrobena tak, aby odpovídala tvaru a výkonu vaší pánve, a v nouzi může dokonce posloužit jako grilovací deska nebo tepelný difuzor.

Jak vybrat správnou poklici pro vaši pánev

Nejdůležitějším faktorem je velikost. Poklice musí odpovídat průměru vaší pánve, aby vytvořila správné těsnění. Například No.10 Cast Iron Skillet Lid je navržena pro pánev No.10 o průměru 11 5/8 palce, což zajišťuje těsné usazení, které udrží vlhkost.

Zvažte design rukojeti. Některé poklice mají poutko nebo malou rukojeť, která zůstává na sporáku chladná, ale v troubě může potřebovat ochranu. Také myslete na univerzálnost: poklice, která sedí na více pánví, jako je poklice k Dutch ovenu No.8, která sedí i na pánev No.8, přidává hodnotu vaší sbírce nádobí.

Verdikty o běžných mýtech o poklicích

• Mýtus: Poklice zachycuje příliš mnoho páry a kazí opečení: Poklice může zachycovat páru, ale vy rozhodujete, kdy ji použijete. Pečte bez poklice, aby se vytvořila kůrka, pak přikryjte a dokončete vaření. Výsledkem je šťavnaté maso bez ztráty kůrky. Používejte poklici strategicky, ne pořád.
• Mýtus: Litinová poklice je příliš těžká a špatně se s ní manipuluje: Litinové poklice jsou skutečně těžké, ale tato váha pomáhá vytvořit těsné utěsnění. Mnoho poklic má pohodlnou rukojeť a pro bezpečnost můžete použít chňapku nebo rukavici do trouby. Váha je vlastnost, ne chyba.
• Mýtus: Nepotřebujete poklici, pokud máte Dutch oven: Dutch oven je skvělý pro velké dávky, ale pánev s poklicí je univerzálnější pro každodenní jídla. Snadněji se skladuje a zvládá rychlé úkoly, jako je vaření v páře nebo rozpouštění, bez objemu. Poklice promění vaši pánev v mini Dutch oven.

Odpovídající poklice a sady od Field Company

• Poklice k pánvi No.10: Litinová poklice o průměru 11 5/8 palce je odpovídající poklicí pro litinovou pánev No.10. Vyrobena ze seasoned litiny a vhodná pro vaření při vysokých teplotách, tato poklice usnadňuje dušení na sporáku i v troubě a vytváří těsné utěsnění pro vaření zeleniny v páře, rozpouštění sýra nebo dopečení volských ok. Tato poklice je navržena speciálně pro pánev No.10, takže získáte dokonalé utěsnění a můžete ji bezpečně používat v troubě pro dušení a pečení.
• Sada šéfkuchaře No.8: Základní vybavení pro zvládnutí vaření na litině. Pánev No.8 je dokonalou rovnováhou hmotnosti a univerzálnosti, která vám umožní restovat, opékat, péct a vařit. Odpovídající poklice přináší ještě větší univerzálnost vašim pokrmům pro dušení, vaření v páře a rozpouštění. Naše kožené chňapky vyrobené z rostlinně činěné kůže Leather Handle Cover nabízí bezpečný a snadný způsob přenosu pánve ze sporáku do trouby, zatímco naše Slotted Turner poskytuje obratnost... Tato sada spojuje odpovídající poklici s pánví, takže získáte výhody vaření pod poklicí hned po vybalení, plus nástroje pro bezpečnou manipulaci s horkým nádobím.

Litinová poklice je malá investice, která rozšiřuje váš kuchařský repertoár. Ať už zvolíte odpovídající poklici nebo sadu, která ji obsahuje, odemknete nové techniky a dosáhnete lepších výsledků. Zvažte své kuchařské návyky a vyberte poklici, která dokonale sedí na vaši pánev.