So gelingen Zimt-Zucker-Donuts aus der gusseisernen Pfanne: Ein schnelles und einfaches Dessert

Es hat etwas Magisches an hausgemachten Donuts, besonders wenn sie in einer gusseisernen Pfanne frittiert werden. Die schwere Pfanne hält die Hitze konstant und verleiht Ihnen diese goldenen, knusprigen Ränder und eine weiche, luftige Mitte, die gekaufte Versionen einfach nicht erreichen. Das Beste daran: Sie brauchen weder Ofen noch Fritteuse – nur eine Pfanne, ein paar Grundzutaten aus der Vorratskammer und etwa 30 Minuten.

Dieses Rezept für Donuts aus der gusseisernen Pfanne ist sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet. Der Teig ist einfach zu mischen, das Frittieren unkompliziert und die Zimt-Zucker-Mischung macht jeden Bissen unwiderstehlich. Ob für ein Wochenendfrühstück oder ein schnelles Dessert – diese in der Pfanne frittierten Donuts werden Ihr neuer Favorit.

Warum Gusseisen perfekt zum Frittieren von Donuts ist

Gusseiserne Pfannen eignen sich hervorragend zum Frittieren, da sie die Hitze gleichmäßig speichern und verteilen. Im Gegensatz zu dünnen Pfannen, die heiße Stellen erzeugen, hält eine vorgeheizte gusseiserne Pfanne eine konstante Öltemperatur, sodass Ihre Donuts gleichmäßig garen, ohne zu verbrennen. Die hohen Ränder halten auch Spritzer zurück, und die eingebrannte Oberfläche verleiht dem Teig eine subtile Geschmackstiefe.

Für dieses Rezept eignet sich am besten eine 10- oder 12-Zoll-Pfanne. Die Pfannen von Field Company sind leichter als herkömmliches Gusseisen, was das Schwenken des Öls und das Herausheben der Donuts erleichtert. Wenn Sie kleinere Donutlöcher machen, wird der No.6 Cast Iron Skillet Lid hier nicht benötigt, aber ein Set wie The Minis kann praktisch sein, um den Teig in perfekte kleine Runden zu portionieren.

Zutaten für Zimt-Zucker-Donuts

Sie benötigen grundlegende Backzutaten: Weizenmehl, Kristallzucker, Backpulver, Salz, Milch, Butter, Eier und Vanilleextrakt. Für die Beschichtung mischen Sie Zimt und Zucker in einer flachen Schüssel. Zum Frittieren verwenden Sie ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt, wie Pflanzenöl, Rapsöl oder Erdnussöl.

Wenn Sie die Donuts ohne Ausstecher formen möchten, enthält das No.8 Bread Baking Set einen Gärkorb, der als Vorlage zum Ausstechen von Runden dienen kann. Aber ein einfaches Glas und ein Flaschenverschluss funktionieren genauso gut.

Schritt für Schritt: Donuts in einer gusseisernen Pfanne frittieren

Beginnen Sie damit, die trockenen Zutaten zu verquirlen. In einer separaten Schüssel Milch, geschmolzene Butter, Ei und Vanille kombinieren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben, bis ein weicher Teig entsteht. Auf einer bemehlten Fläche wenden, auf 1/2 Zoll Dicke drücken und mit einem Donut-Ausstecher oder zwei konzentrischen Kreisen Runden ausstechen. Wenn Sie keinen Ausstecher haben, verwenden Sie einen 3-Zoll-Biskuit-Ausstecher für den äußeren Ring und einen 1-Zoll-Flaschenverschluss für das Loch.

Erhitzen Sie etwa 1 Zoll Öl in Ihrer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es 350°F erreicht. Testen Sie mit einem Teigrest – er sollte zischen und schwimmen. Frittieren Sie die Donuts in Portionen von 2 bis 3 Stück etwa 1 Minute pro Seite, bis sie tief goldbraun sind. Verwenden Sie einen Pfannenwender mit Schlitzen oder eine Zange zum Wenden. Das Cast Iron Tools Set eignet sich hierfür hervorragend: Der Pfannenwender gleitet leicht unter die Donuts, und die Zange gibt Ihnen präzise Kontrolle.

Legen Sie die Donuts auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um sie 30 Sekunden abtropfen zu lassen, und wälzen Sie sie dann sofort in der Zimt-Zucker-Mischung. Die Restwärme hilft, dass die Beschichtung haftet. Warm servieren – sie schmecken am besten innerhalb einer Stunde.

• Halten Sie die Öltemperatur konstant: Zu heiß verbrennt die Außenseite, bevor die Innenseite gar ist; zu kalt nehmen die Donuts zu viel Öl auf.
• Überladen Sie die Pfanne nicht – eine sinkende Öltemperatur führt zu fettigen Donuts.
• Für besonders fluffige Donuts lassen Sie den ausgestochenen Teig vor dem Frittieren 10 Minuten ruhen.

Einfache Variationen und Servierideen

Wenn Sie die grundlegenden Zimt-Zucker-Donuts gemeistert haben, probieren Sie andere Beschichtungen: Puderzucker, Kakaopulver mit Zucker oder einen schnellen Guss aus Puderzucker und Milch. Sie können auch eine Prise Muskatnuss oder Kardamom in den Teig geben, für eine würzige Note.

Diese in der Pfanne frittierten Donuts sind perfekt für sich allein, aber Sie können sie auch mit einer Tasse heißer Schokolade oder Kaffee als gemütlichen Genuss servieren. Wenn Sie Reste haben (unwahrscheinlich!), bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einem Tag auf – kurz in der Pfanne erhitzen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Mit nur einer gusseisernen Pfanne und einer Handvoll Zutaten können Sie in weniger als 30 Minuten hausgemachte Donuts zaubern. Die gleichmäßige Hitze der Pfanne sorgt für eine perfekte goldene Kruste, während die Zimt-Zucker-Beschichtung jedes Mal einen süßen Crunch liefert. Wenn Sie das nächste Mal Donut-Gelüste haben, lassen Sie die Bäckerei links liegen und greifen Sie zu Ihrer Pfanne – dieses einfache Donut-Rezept beweist, dass die besten Desserts oft aus einfachen Werkzeugen und ein wenig Übung entstehen.