Cómo hacer donuts de azúcar y canela en sartén de hierro fundido: un postre rápido y fácil

Hay algo mágico en los donuts caseros, especialmente cuando se fríen en una sartén de hierro fundido. La sartén pesada mantiene un calor constante, lo que te da esos bordes dorados y crujientes y un centro suave y aireado que las versiones compradas en tienda no pueden igualar. Lo mejor de todo es que no necesitas horno ni freidora: solo una sartén, algunos ingredientes básicos de despensa y unos 30 minutos.

Esta receta de donuts en sartén de hierro fundido está diseñada tanto para principiantes como para cocineros experimentados. La masa es fácil de mezclar, el proceso de fritura es sencillo y el recubrimiento de azúcar y canela hace que cada bocado sea irresistible. Ya sea que planees un desayuno de fin de semana o un postre rápido, estos donuts fritos en sartén se convertirán en tu nueva opción favorita.

Por qué el hierro fundido es perfecto para freír donuts

Las sartenes de hierro fundido son excelentes para freír porque retienen y distribuyen el calor de manera uniforme. A diferencia de las sartenes delgadas que crean puntos calientes, una sartén de hierro fundido precalentada mantiene una temperatura constante del aceite, por lo que tus donuts se cocinan de manera uniforme sin quemarse. Los bordes altos también contienen las salpicaduras, y la superficie curada añade una sutil profundidad de sabor que realza la masa.

Para esta receta, una sartén de 10 o 12 pulgadas es la mejor opción. Las sartenes de Field Company son más ligeras que el hierro fundido tradicional, lo que facilita maniobrar la sartén al mover el aceite o sacar los donuts. Si estás haciendo agujeros de donut más pequeños, la Sartén de hierro fundido No.6 Tapa no es necesaria aquí, pero un set como The Minis puede ser útil para dividir la masa en pequeñas bolitas perfectas.

Ingredientes para donuts de azúcar y canela

Necesitarás ingredientes básicos de repostería: harina de trigo, azúcar granulada, levadura en polvo, sal, leche, mantequilla, huevos y extracto de vainilla. Para el recubrimiento, mezcla canela y azúcar en un bol poco profundo. Para freír, usa un aceite neutro con un punto de humo alto, como aceite vegetal, de canola o de cacahuete.

Si prefieres dar forma a los donuts sin un cortador, el Set de horneado de pan No.8 incluye una cesta de fermentación que puede servir como plantilla para cortar círculos. Pero un vaso simple y una tapa de botella funcionan igual de bien.

Paso a paso: Cómo freír donuts en una sartén de hierro fundido

Comienza batiendo los ingredientes secos. En un bol aparte, mezcla la leche, la mantequilla derretida, el huevo y la vainilla. Incorpora los ingredientes húmedos a los secos hasta que se forme una masa suave. Colócala sobre una superficie enharinada, aplánala hasta que tenga 1,2 cm de grosor y corta círculos con un cortador de donuts o con dos círculos concéntricos. Si no tienes cortador, usa un cortador de galletas de 7,5 cm para el anillo exterior y una tapa de botella de 2,5 cm para el agujero.

Calienta unos 2,5 cm de aceite en tu sartén de hierro fundido a fuego medio hasta que alcance los 175 °C. Prueba con un trozo de masa: debe chisporrotear y flotar. Fríe los donuts en tandas, de 2 a 3 a la vez, durante aproximadamente 1 minuto por cada lado hasta que estén dorados. Usa una espátula ranurada o pinzas para darles la vuelta. El Set de utensilios de hierro fundido es excelente para esto: la espátula se desliza fácilmente debajo de los donuts y las pinzas te dan un control preciso.

Transfiere los donuts a un plato cubierto con papel de cocina para que escurran durante 30 segundos y luego pásalos inmediatamente por la mezcla de azúcar y canela. El calor residual ayuda a que el recubrimiento se adhiera. Sírvelos calientes: están en su mejor momento dentro de la primera hora.

• Mantén la temperatura del aceite constante: si está demasiado caliente, el exterior se quema antes de que el interior se cocine; si está demasiado frío, los donuts absorben demasiado aceite.
• No llenes demasiado la sartén: bajar la temperatura del aceite produce donuts grasientos.
• Para obtener donuts más esponjosos, deja reposar la masa cortada durante 10 minutos antes de freírla.

Variaciones fáciles e ideas para servir

Una vez que domines los donuts básicos de azúcar y canela, prueba a cambiar el recubrimiento: azúcar glas, cacao en polvo con azúcar o un glaseado rápido hecho con azúcar glas y leche. También puedes añadir una pizca de nuez moscada o cardamomo a la masa para darle un toque especiado.

Estos donuts fritos en sartén son perfectos por sí solos, pero puedes servirlos con un chocolate caliente o café para un capricho acogedor. Si te sobran (¡poco probable!), guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta un día; recalienta brevemente en la sartén para recuperar el crujiente.

Con solo una sartén de hierro fundido y un puñado de ingredientes, puedes preparar donuts caseros en menos de 30 minutos. El calor uniforme de la sartén te da esa corteza dorada perfecta, mientras que el recubrimiento de azúcar y canela ofrece un crujido dulce cada vez. La próxima vez que te apetezcan donuts, olvídate de la pastelería y coge tu sartén: esta fácil receta de donuts demuestra que los mejores postres a menudo provienen de herramientas simples y un poco de práctica.