Cómo sazonar una sartén de hierro fundido con tapa: consejos para mantener el conjunto completo

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Para sazonar una sartén de hierro fundido con su tapa, limpia bien ambas piezas, aplica una capa fina de aceite y hornéalas boca abajo en el horno a 230 °C durante una hora. Repite este proceso de 2 a 3 veces para obtener un acabado antiadherente y duradero. Para un juego completo, sazona cada pieza individualmente, pero usa el mismo método.

Sazonar tu sartén de hierro fundido es esencial para conseguir una superficie antiadherente y protegerla contra el óxido, pero si tienes una tapa a juego, también necesita cuidados. Muchos cocineros caseros pasan por alto la tapa, lo que provoca óxido o un sazonado desigual. Aquí te explicamos cómo sazonar una sartén de hierro fundido con su tapa y mantener todo el juego.

Ya sea que tengas una sola sartén con tapa o un juego completo de hierro fundido, el proceso es sencillo. Necesitarás un aceite con un punto de humo alto, como el de uva o el de linaza, un paño o papel de cocina y un horno. Vamos a ver los pasos.

Por qué es importante sazonar la tapa

La tapa de una sartén de hierro fundido está expuesta a la misma humedad y calor que la sartén, pero a menudo recibe menos atención. Sin un sazonado adecuado, la tapa puede oxidarse, especialmente alrededor del borde donde se acumula la condensación. Sazonar la tapa crea una barrera protectora que evita el óxido y facilita la limpieza.

Cuando sazonas la tapa, también mejoras su rendimiento. Una tapa bien sazonada ayuda a distribuir el calor de manera uniforme y puede aportar una cualidad sutilmente antiadherente, lo que facilita la eliminación de alimentos o residuos que salpican durante la cocción.

• Sazona la tapa al mismo tiempo que la sartén para ahorrar energía y tiempo.
• Seca siempre bien la tapa después de lavarla para evitar la oxidación instantánea.

Cómo sazonar una sartén de hierro fundido con tapa: paso a paso

Empieza limpiando tanto la sartén como la tapa con agua tibia y un cepillo de cerdas duras. Evita el jabón si el sazonado está intacto; si está dañado, una pequeña cantidad de jabón suave es aceptable. Sécalas completamente con un paño y luego colócalas en una hornilla a fuego bajo durante unos minutos para evaporar cualquier resto de humedad.

A continuación, aplica una capa muy fina de aceite a todas las superficies de la sartén y la tapa, por dentro y por fuera. Usa un papel de cocina o un paño para frotar el aceite y luego retira todo lo que puedas. La clave es una capa fina y uniforme; el exceso de aceite se volverá pegajoso. Coloca la sartén y la tapa boca abajo en la rejilla del horno para que el exceso de aceite gotee. Pon una hoja de papel de aluminio en la rejilla inferior para recoger las gotas.

Hornea a 230 °C durante una hora. Pasada la hora, apaga el horno y deja que las piezas se enfríen por completo en su interior. Este enfriamiento gradual ayuda a que el sazonado se asiente. Para un acabado más fuerte, repite el proceso de aceitado y horneado de 2 a 3 veces.

• Usa un aceite con un punto de humo alto, como el de uva, el de linaza o el vegetal.
• Si tienes un juego grande, puedes sazonar varias piezas a la vez, pero asegúrate de que no se toquen.

Cuidado de tu juego de hierro fundido sazonado

Una vez sazonado, mantén tu sartén y tapa de hierro fundido limpiándolas adecuadamente después de cada uso. Enjuágalas con agua caliente y usa un cepillo o un raspador para los alimentos pegados. Evita el jabón y los detergentes fuertes, ya que pueden eliminar el sazonado. Sécalas inmediatamente y aplica una capa fina de aceite para mantener el sazonado fresco.

Guarda el hierro fundido en un lugar seco. Si apilas varias piezas, coloca un papel de cocina o un paño entre ellas para absorber la humedad y evitar arañazos. El uso regular también ayuda a mantener el sazonado, así que no dudes en cocinar con tu sartén y tapa a menudo.

• Después de lavarlas, calienta brevemente la sartén y la tapa en la hornilla para asegurarte de que estén completamente secas.
• Si notas manchas de óxido, frótalas y vuelve a sazonar la zona afectada.

Proceso de sazonado paso a paso

1. Limpiar y secar: Lava la sartén y la tapa con agua caliente y un cepillo de cerdas duras. Sécalas bien y luego caliéntalas en la hornilla para eliminar toda la humedad. Cualquier humedad restante puede causar óxido, así que asegúrate de que estén completamente secas.
2. Aplicar una capa fina de aceite: Frota una pequeña cantidad de aceite (de uva, de linaza o vegetal) sobre todas las superficies. Retira el exceso con un paño limpio. Una capa fina es crucial; demasiado aceite se vuelve pegajoso y arruina el acabado.
3. Hornear boca abajo: Coloca la sartén y la tapa boca abajo en la rejilla del horno. Hornea a 230 °C durante una hora. Usa papel de aluminio para recoger las gotas. Hornear boca abajo evita que el aceite se acumule y garantiza una capa uniforme.
4. Enfriar en el horno: Apaga el horno y deja que las piezas se enfríen por completo en su interior. Esto ayuda a que el sazonado se adhiera. No las retires inmediatamente; los cambios bruscos de temperatura pueden agrietar el sazonado.
5. Repetir si es necesario: Para un acabado más fuerte, repite el aceitado y horneado de 2 a 3 veces, especialmente en hierro fundido nuevo o sin sazonar. Varias capas crean una superficie antiadherente más duradera.

Juegos de hierro fundido y tapas de Field Company

• Juego de sartén No.8 y tapa: La sartén Field original y más vendida, de tamaño No.8, junto con su tapa de hierro fundido a juego. Nuestra tapa de hierro fundido pre-sazonada de 10 1⁄4 pulgadas incluye crestas de auto-rostizado de estilo vintage para facilitar el estofado y el horneado en la hornilla y en el horno. Este juego viene pre-sazonado, pero mantener el sazonado de la tapa asegura que siga funcionando bien para estofar y cocinar al vapor.
• Juego de utensilios de cocina de hierro fundido de 9 piezas: Una sartén Field en cada tamaño. Desde mini hasta extra grande, cada una lo suficientemente ligera para cocinar a diario, con una superficie de cocción lisa, diseñada para una cocina naturalmente antiadherente. Este juego incluye tapas de hierro fundido a juego para las sartenes No.6, No.8, No.10 y No.12. Si tienes este juego completo, necesitarás sazonar varias tapas y sartenes. El mismo método se aplica a cada pieza, asegurando un rendimiento antiadherente consistente en todos tus utensilios de cocina.

Sazonar tu sartén de hierro fundido con su tapa es un proceso sencillo que asegura que todo tu juego funcione bien y dure generaciones. Siguiendo estos pasos y manteniendo el sazonado, disfrutarás de una cocina naturalmente antiadherente y una limpieza fácil. Ya sea que tengas una sola sartén o un juego completo, el cuidado regular mantiene tu hierro fundido en óptimas condiciones.