Kuinka valmistaa valurautapannussa kanelisokerimunkkeja: Nopea ja helppo jälkiruoka

Kotitekoisissa donitseissa on jotain taianomaista, varsinkin kun ne paistetaan valurautapannussa. Raskas pannu pitää tasaisen lämmön, jolloin saat kullanruskeat, rapeat reunat ja pehmeän, ilmavan keskustan, jota kaupasta ostetut versiot eivät vain pysty vastaamaan. Parasta on, että et tarvitse uunia tai uppopaistinta – vain pannun, muutaman perusraaka-aineen ja noin 30 minuuttia.

Tämä valurautapannussa paistettujen donitsien resepti on suunniteltu sekä aloittelijoille että kokeneille kokkeille. Taikina on helppo sekoittaa, paistaminen on yksinkertaista, ja kanelisokeripäällyste tekee jokaisesta suupalasta vastustamattoman. Suunnitteletpa sitten viikonloppuaamiaista tai nopeaa jälkiruokaa, näistä pannulla paistetuista donitseista tulee uusi suosikkisi.

Miksi valurauta on täydellinen donitsien paistamiseen

Valurautapannut ovat erinomaisia paistamiseen, koska ne säilyttävät ja jakavat lämmön tasaisesti. Toisin kuin ohuet pannut, jotka luovat kuumia kohtia, esilämmitetty valurautapannu ylläpitää tasaisen öljyn lämpötilan, joten donitsit kypsyvät tasaisesti palamatta. Korkeat reunat myös pitävät roiskeet sisällä, ja maustettu pinta lisää taikinaan hienovaraista syvyyttä.

Tähän reseptiin sopii parhaiten 10- tai 12-tuumainen pannu. Field Companyn pannut ovat kevyempiä kuin perinteiset valurautapannut, mikä helpottaa pannun käsittelyä öljyä pyöritettäessä tai donitseja nostettaessa. Jos teet pienempiä donitsinreikiä, No.6 valurautapannu Kansi ei ole tarpeen tässä, mutta setti kuten The Minis voi olla kätevä taikinan annosteluun täydellisiksi pieniksi pyörylöiksi.

Ainekset kanelisokeridonitseihin

Tarvitset perusleivontatarvikkeita: vehnäjauhoja, kidesokeria, leivinjauhetta, suolaa, maitoa, voita, kananmunia ja vaniljauutetta. Päällystettä varten sekoita kaneli ja sokeri matalassa kulhossa. Paistamiseen käytä neutraalia öljyä, jolla on korkea savupiste, kuten kasvis-, rypsi- tai maapähkinäöljyä.

Jos haluat muotoilla donitsit ilman muottia, No.8 leivontasarja sisältää kohotuskorin, joka voi toimia myös pyöreiden palojen leikkaamisen mallina. Mutta yksinkertainen lasi ja pullonkorkki toimivat yhtä hyvin.

Vaihe vaiheelta: Donitsien paistaminen valurautapannussa

Aloita vispaamalla kuivat aineet yhteen. Sekoita erillisessä kulhossa maito, sulatettu voi, kananmuna ja vanilja. Sekoita märät aineet kuiviin, kunnes muodostuu pehmeä taikina. Kumoa jauhotetulle alustalle, taputtele 1,5 cm:n paksuiseksi ja leikkaa pyörylöitä donitsimuotilla tai kahdella samankeskisellä ympyrällä. Jos sinulla ei ole muottia, käytä 7,5 cm:n keksimuottia ulkorenkaalle ja 2,5 cm:n pullonkorkkia reiälle.

Kuumenna noin 2,5 cm öljyä valurautapannussa keskilämmöllä, kunnes se saavuttaa 175 °C. Testaa taikinapalalla – sen pitäisi sihistä ja kellua. Paista donitseja erissä, 2–3 kerrallaan, noin minuutti per puoli, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita. Käännä ne reikäkauhalla tai pihdeillä. Valurautatyökalusarja on erinomainen tähän: lasta liukuu donitsien alle helposti, ja pihdit antavat tarkan otteen.

Siirrä donitsit talouspaperilla vuoratulle lautaselle valumaan 30 sekunniksi ja pyörittele ne sitten heti kaneli-sokeriseoksessa. Jäännöslämpö auttaa päällystettä tarttumaan. Tarjoa lämpiminä – ne ovat parhaimmillaan tunnin sisällä.

• Pidä öljyn lämpötila tasaisena: liian kuuma ja ulkopinta palaa ennen kuin sisus kypsyy; liian viileä ja donitsit imevät liikaa öljyä.
• Älä täytä pannua liikaa – öljyn lämpötilan lasku johtaa rasvaisiin donitseihin.
• Jos haluat erityisen kuohkeita donitseja, anna leikattujen taikinapalojen levätä 10 minuuttia ennen paistamista.

Helppoja muunnelmia ja tarjoiluvinkkejä

Kun olet oppinut peruskanelisokeridonitsit, kokeile vaihtaa päällystettä: tomusokeria, kaakaojauhetta sokerin kanssa tai nopea kuorrutus tomusokerista ja maidosta. Voit myös lisätä ripauksen muskottipähkinää tai kardemummaa taikinaan mausteiseksi vivahteeksi.

Nämä pannulla paistetut donitsit ovat täydellisiä sellaisenaan, mutta voit tarjoilla ne kuuman kaakaon tai kahvin kanssa viihtyisäksi herkuksi. Jos sinulle jää tähteitä (epätodennäköistä!), säilytä niitä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä enintään päivän – kuumenna nopeasti pannussa rapeuden palauttamiseksi.

Pelkällä valurautapannulla ja kourallisella raaka-aineita voit loihtia kotitekoisia donitseja alle 30 minuutissa. Pannun tasainen lämpö antaa täydellisen kullanruskean kuoren, kun taas kanelisokeripäällyste tuo makean rapeuden joka kerta. Kun seuraavan kerran donitsinhimo iskee, ohita leipomo ja tartu pannuun – tämä helppo donitsiresepti on todiste siitä, että parhaat jälkiruoat syntyvät usein yksinkertaisista työkaluista ja pienellä harjoituksella.