Mengapa Wajan Besi Cor Anda Perlu Tutup: Membuka Manfaat Memasak dengan Tutup

Jawaban cepat

Ya, wajan besi cor Anda akan lebih baik dengan tutup. Tutup ini memerangkap panas dan kelembapan, mempercepat memasak, dan membuka teknik seperti braising dan steaming. Tutup besi cor yang serasi juga berfungsi ganda sebagai alat serbaguna untuk memasak dari atas kompor hingga oven.

Jika Anda pernah bertanya-tanya apakah tutup wajan besi cor sepadan dengan uang ekstra, Anda tidak sendirian. Banyak juru masak rumahan memperlakukan wajan sebagai panci terbuka, tetapi menambahkan tutup mengubah apa yang bisa Anda lakukan dengannya. Dari mengunci kelembapan hingga memungkinkan braise lambat, tutup adalah peningkatan sederhana dengan hasil nyata.

Artikel ini memisahkan fakta dari fiksi. Kami akan melihat apa yang sebenarnya dilakukan tutup, mengapa tutup besi cor berbeda dari kaca atau baja tahan karat, dan bagaimana memilih yang tepat untuk wajan Anda.

Mitos: Tutup hanya untuk panci dan Dutch oven

Banyak juru masak menganggap tutup hanya untuk panci atau Dutch oven, tetapi tutup yang pas di wajan besi cor mengubahnya menjadi alat serbaguna. Dengan tutup, wajan Anda bisa braise daging, mengukus sayuran, melelehkan keju, dan bahkan memanggang. Kuncinya adalah penutup yang rapat yang memerangkap uap dan panas.

Tutup wajan besi cor sangat berguna untuk makanan satu wajan. Anda bisa sear di atas kompor, lalu tutup dan selesaikan di oven, atau didihkan saus tanpa cipratan. Ini juga mengurangi waktu memasak dengan menahan panas, yang merupakan manfaat praktis untuk malam kerja yang sibuk.

• Gunakan tutup untuk mengukus sayuran tanpa pengukus terpisah.
• Tutup wajan untuk melelehkan keju secara merata di atas burger atau casserole.
• Braise potongan daging yang lebih keras dengan menambahkan cairan, menutup, dan didihkan perlahan.

Mengapa memilih tutup besi cor daripada kaca atau baja tahan karat?

Tutup besi cor menawarkan keunggulan yang berbeda. Tutup ini cukup berat untuk membuat segel yang baik, yang membantu mempertahankan kelembapan dan rasa. Mereka juga tahan panas tinggi tanpa melengkung, membuatnya aman untuk digunakan di oven pada suhu apa pun yang bisa ditangani wajan Anda.

Tutup kaca memungkinkan Anda melihat makanan saat dimasak, tetapi tidak bisa dari atas kompor ke broiler. Tutup baja tahan karat lebih ringan tetapi sering tidak pas. Tutup besi cor dibuat untuk mencocokkan bentuk dan kinerja wajan Anda, dan bahkan bisa berfungsi ganda sebagai griddle atau diffuser panas dalam keadaan darurat.

Cara memilih tutup yang tepat untuk wajan Anda

Faktor terpenting adalah ukuran. Tutup harus sesuai dengan diameter wajan Anda untuk membuat segel yang tepat. Misalnya, tutup Wajan Besi Cor No.10 Tutup dirancang untuk wajan No.10 11 5⁄8 inci, memastikan penutup yang rapat yang mengunci kelembapan.

Pertimbangkan desain pegangan. Beberapa tutup memiliki lingkaran atau pegangan kecil yang tetap dingin di atas kompor tetapi mungkin perlu perlindungan di oven. Juga pikirkan tentang keserbagunaan: tutup yang cocok untuk beberapa panci, seperti tutup Dutch oven No.8 yang juga cocok untuk wajan No.8, menambah nilai pada koleksi peralatan masak Anda.

Verdict tentang mitos tutup umum

• Mitos: Tutup memerangkap terlalu banyak uap dan merusak searing: Tutup dapat memerangkap uap, tetapi Anda mengontrol kapan menggunakannya. Sear tanpa tutup untuk membentuk kerak, lalu tutup untuk menyelesaikan memasak. Hasilnya adalah daging yang juicy tanpa kehilangan kerak. Gunakan tutup secara strategis, tidak selalu.
• Mitos: Tutup besi cor terlalu berat dan sulit dipegang: Tutup besi cor memang berat, tetapi berat itu membantu membuat segel yang rapat. Banyak tutup memiliki pegangan yang nyaman, dan Anda bisa menggunakan penutup pegangan atau sarung tangan oven untuk keamanan. Berat adalah fitur, bukan kekurangan.
• Mitos: Anda tidak perlu tutup jika memiliki Dutch oven: Dutch oven bagus untuk batch besar, tetapi wajan dengan tutup lebih serbaguna untuk makanan sehari-hari. Lebih mudah disimpan dan menangani tugas cepat seperti mengukus atau melelehkan tanpa bulk. Tutup mengubah wajan Anda menjadi mini-Dutch oven.

Tutup dan set yang cocok dari Field Company

• Tutup Wajan Besi Cor No.10: Tutup Besi Cor No.10 11 5⁄8" adalah tutup yang cocok untuk Wajan Besi Cor No.10. Terbuat dari besi cor yang sudah dibumbui dan aman untuk memasak dengan panas tinggi, tutup ini membuat braising di atas kompor dan oven menjadi mudah, dan menciptakan penutup yang rapat untuk mengukus sayuran, melelehkan keju, atau menyelesaikan telur goreng. Tutup ini dibuat khusus untuk wajan No.10, sehingga Anda mendapatkan segel yang sempurna dan dapat menggunakannya dengan aman di oven untuk braise dan panggang.
• Set Pemula Koki No.8: Hal-hal penting untuk menguasai memasak besi cor. Wajan No.8 adalah keseimbangan sempurna antara berat dan keserbagunaan yang memungkinkan Anda menumis, sear, memanggang, dan membakar. Tutup yang cocok membawa lebih banyak keserbagunaan untuk hidangan Anda untuk braising, steaming, dan melelehkan. Penutup pegangan kulit samak nabati kami Penutup Pegangan Kulit menawarkan cara yang aman dan mudah untuk memindahkan wajan dari kompor ke oven, sementara Spatula Berlubang Koki kami memberikan ketangkasan... Set ini menggabungkan tutup yang cocok dengan wajan, sehingga Anda mendapatkan manfaat memasak dengan tutup langsung dari kotak, plus alat untuk menangani peralatan masak panas dengan aman.

Tutup wajan besi cor adalah investasi kecil yang memperluas repertoar memasak Anda. Apakah Anda memilih tutup yang cocok atau set yang termasuk tutup, Anda akan membuka teknik baru dan hasil yang lebih baik. Pertimbangkan kebiasaan memasak Anda dan pilih tutup yang pas dengan wajan Anda dengan sempurna.