Dlaczego Twoja żeliwna patelnia potrzebuje pokrywki: odkryj zalety gotowania pod przykryciem

Szybka odpowiedź

Tak, Twoja żeliwna patelnia zyskuje na pokrywce. Zatrzymuje ciepło i wilgoć, przyspiesza gotowanie i umożliwia techniki takie jak duszenie i gotowanie na parze. Pasująca pokrywka żeliwna służy również jako wszechstronne narzędzie do gotowania od kuchenki do piekarnika.

Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, czy pokrywka do żeliwnej patelni jest warta dodatkowych pieniędzy, nie jesteś sam. Wielu domowych kucharzy traktuje patelnię jako otwartą, ale dodanie pokrywki zmienia to, co możesz z nią zrobić. Od zatrzymywania wilgoci po umożliwienie powolnego duszenia, pokrywka to prosta modernizacja z realnymi korzyściami.

Ten artykuł oddziela fakty od mitów. Przyjrzymy się, co faktycznie robi pokrywka, dlaczego żeliwne pokrywki różnią się od szklanych lub ze stali nierdzewnej oraz jak wybrać odpowiednią do swojej patelni.

Mit: Pokrywka jest tylko do garnków i żeliwnych garnków holenderskich

Wielu kucharzy zakłada, że pokrywki są tylko do garnków lub żeliwnych garnków holenderskich, ale dobrze dopasowana pokrywka na żeliwnej patelni zamienia ją w wielofunkcyjne narzędzie. Z pokrywką Twoja patelnia może dusić mięso, gotować warzywa na parze, topić ser, a nawet piec. Kluczem jest szczelne dopasowanie, które zatrzymuje parę i ciepło.

Żeliwna pokrywka do patelni jest szczególnie przydatna do dań jednogarnkowych. Możesz obsmażyć na kuchence, a następnie przykryć i dokończyć w piekarniku, lub gotować sos bez rozpryskiwania. Skraca również czas gotowania, zatrzymując ciepło, co jest praktyczną korzyścią w zabiegane wieczory.

• Użyj pokrywki, aby gotować warzywa na parze bez osobnego garnka do gotowania na parze.
• Przykryj patelnię, aby równomiernie roztopić ser na burgerach lub zapiekankach.
• Duś twardsze kawałki mięsa, dodając płyn, przykrywając i gotując na wolnym ogniu.

Dlaczego wybrać żeliwną pokrywkę zamiast szklanej lub ze stali nierdzewnej?

Żeliwne pokrywki mają wyraźne zalety. Są wystarczająco ciężkie, aby stworzyć dobre uszczelnienie, co pomaga zatrzymać wilgoć i smak. Radzą sobie również z wysoką temperaturą bez odkształcania, dzięki czemu można ich używać w piekarniku w każdej temperaturze, jaką wytrzyma patelnia.

Szklane pokrywki pozwalają obserwować jedzenie podczas gotowania, ale nie można ich przenosić z kuchenki do brojlera. Pokrywki ze stali nierdzewnej są lżejsze, ale często nie przylegają tak ściśle. Żeliwna pokrywka jest zaprojektowana tak, aby pasować do kształtu i wydajności patelni, a w razie potrzeby może służyć jako patelnia grillowa lub rozprowadzacz ciepła.

Jak wybrać odpowiednią pokrywkę do swojej patelni

Najważniejszym czynnikiem jest rozmiar. Pokrywka musi pasować do średnicy patelni, aby zapewnić odpowiednie uszczelnienie. Na przykład żeliwna patelnia nr 10 pokrywka jest zaprojektowana do patelni nr 10 o średnicy 11 5/8 cala, zapewniając szczelne dopasowanie, które zatrzymuje wilgoć.

Rozważ konstrukcję uchwytu. Niektóre pokrywki mają pętlę lub mały uchwyt, który pozostaje chłodny na kuchence, ale może wymagać ochrony w piekarniku. Pomyśl także o wszechstronności: pokrywka, która pasuje do wielu patelni, jak pokrywka do żeliwnego garnka nr 8, która pasuje również do patelni nr 8, dodaje wartości Twojej kolekcji naczyń kuchennych.

Werdykty na temat powszechnych mitów o pokrywkach

• Mit: Pokrywka zatrzymuje zbyt dużo pary i psuje obsmażanie: Pokrywka może zatrzymywać parę, ale to Ty kontrolujesz, kiedy jej użyć. Obsmażaj bez pokrywki, aby uzyskać skórkę, a następnie przykryj, aby dokończyć gotowanie. Efektem jest soczyste mięso bez utraty skórki. Używaj pokrywki strategicznie, nie zawsze.
• Mit: Żeliwna pokrywka jest zbyt ciężka i trudna w obsłudze: Żeliwne pokrywki są rzeczywiście ciężkie, ale ta waga pomaga stworzyć szczelne zamknięcie. Wiele pokrywek ma wygodny uchwyt, a dla bezpieczeństwa można użyć nakładki na uchwyt lub rękawicy kuchennej. Waga to cecha, a nie wada.
• Mit: Nie potrzebujesz pokrywki, jeśli masz żeliwny garnek holenderski: Żeliwny garnek holenderski świetnie nadaje się do dużych porcji, ale patelnia z pokrywką jest bardziej wszechstronna do codziennych posiłków. Łatwiej ją przechowywać i radzi sobie z szybkimi zadaniami, takimi jak gotowanie na parze czy topienie, bez zbędnej objętości. Pokrywka zamienia Twoją patelnię w mini żeliwny garnek holenderski.

Pasujące pokrywki i zestawy od Field Company

• Pokrywka do żeliwnej patelni nr 10: Żeliwna pokrywka nr 10 o średnicy 11 5/8 cala to pasująca pokrywka do żeliwnej patelni nr 10. Wykonana z sezonowanego żeliwa i bezpieczna do gotowania w wysokiej temperaturze, ta pokrywka ułatwia duszenie na kuchence i w piekarniku oraz zapewnia szczelne dopasowanie do gotowania warzyw na parze, topienia sera lub wykańczania jajek sadzonych. Ta pokrywka jest specjalnie zaprojektowana do patelni nr 10, więc uzyskasz idealne uszczelnienie i możesz bezpiecznie używać jej w piekarniku do duszenia i pieczenia.
• Zestaw startowy szefa kuchni nr 8: Podstawy do opanowania gotowania na żeliwie. Patelnia nr 8 to idealna równowaga wagi i wszechstronności, pozwalająca na smażenie, obsmażanie, pieczenie i zapiekanie. Pasująca pokrywka dodaje jeszcze więcej wszechstronności Twoim potrawom, umożliwiając duszenie, gotowanie na parze i topienie. Nasza skórzana nakładka na uchwyt zapewnia bezpieczny i łatwy sposób przenoszenia patelni z kuchenki do piekarnika, a nasza łopatka szefa kuchni zapewnia zręczność... Ten zestaw łączy pasującą pokrywkę z patelnią, więc zyskujesz korzyści z gotowania pod przykryciem od razu po rozpakowaniu, a także narzędzia do bezpiecznego obchodzenia się z gorącymi naczyniami.

Żeliwna pokrywka do patelni to niewielka inwestycja, która poszerza Twoje kulinarne możliwości. Niezależnie od tego, czy wybierzesz pasującą pokrywkę, czy zestaw, który ją zawiera, odkryjesz nowe techniki i osiągniesz lepsze rezultaty. Rozważ swoje nawyki kulinarne i wybierz pokrywkę, która idealnie pasuje do Twojej patelni.