Så gör du kanel- och sockerdoftsdonuts i gjutjärnspanna: Ett snabbt och enkelt efterrättsrecept

Det finns något magiskt med hemgjorda munkar, särskilt när de steks i en gjutjärnspanna. Den tunga pannan håller jämn värme, vilket ger gyllene, krispiga kanter och en mjuk, luftig mitt som köpevarianter inte kan matcha. Bäst av allt, du behöver varken ugn eller fritös – bara en panna, några basvaror från skafferiet och cirka 30 minuter.

Detta recept på gjutjärnspannmunkar är utformat för både nybörjare och erfarna kockar. Dejen är enkel att blanda, stekningen är okomplicerad och kanel- och sockerbeläggningen gör varje tugga oemotståndlig. Oavsett om du planerar en helgfrukost eller en snabb dessert, kommer dessa pannstekta munkar att bli din nya favorit.

Varför gjutjärn är perfekt för att steka munkar

Gjutjärnspannor utmärker sig vid stekning eftersom de behåller och fördelar värme jämnt. Till skillnad från tunna pannor som skapar heta fläckar, håller en förvärmd gjutjärnspanna en jämn oljetemperatur, så dina munkar tillagas jämnt utan att brännas. De höga kanterna håller också stänk inneslutna, och den kryddade ytan ger en subtil djup smak som förhöjer degen.

För detta recept fungerar en 10- eller 12-tums panna bäst. Field Companys pannor är lättare än traditionellt gjutjärn, vilket gör det lättare att manövrera pannan när du virvlar olja eller lyfter ut munkar. Om du gör mindre munkhål, behövs inte No.6 gjutjärnspanna Lock här, men en uppsättning som The Minis kan vara praktisk för att portionera degen i perfekta små rundlar.

Ingredienser för kanel- och sockermunkar

Du behöver grundläggande bakvaror: vetemjöl, strösocker, bakpulver, salt, mjölk, smör, ägg och vaniljextrakt. För beläggningen, blanda kanel och socker i en grund skål. För stekning, använd en neutral olja med hög rökpunkt, såsom vegetabilisk olja, rapsolja eller jordnötsolja.

Om du vill forma munkarna utan en munkform, inkluderar No.8 brödbakningsset en jäskorg som kan fungera som mall för att skära rundlar. Men ett enkelt glas och en flaskkork fungerar lika bra.

Steg-för-steg: Stek munkar i en gjutjärnspanna

Börja med att vispa ihop de torra ingredienserna. I en separat skål, kombinera mjölk, smält smör, ägg och vanilj. Blanda de våta ingredienserna i de torra tills en mjuk deg formas. Vänd ut på en mjölad yta, platta till till 1,5 cm tjocklek och skär ut rundlar med en munkform eller två koncentriska cirklar. Om du inte har en form, använd en 7,5 cm kakform för ytterringen och en 2,5 cm flaskkork för hålet.

Hetta upp cirka 2,5 cm olja i din gjutjärnspanna på medelvärme tills den når 175°C. Testa med en degbit – den ska fräsa och flyta. Stek munkar i omgångar, 2 till 3 åt gången, i cirka 1 minut per sida tills de är djupt gyllenbruna. Använd en hålslev eller tång för att vända dem. Gjutjärnsverktygsset är utmärkt för detta: spateln glider lätt under munkarna och tången ger dig exakt kontroll.

Överför munkarna till en tallrik klädd med hushållspapper för att rinna av i 30 sekunder, vänd dem sedan omedelbart i kanel- och sockerblandningen. Restvärmen hjälper beläggningen att fastna. Servera varma – de är bäst inom en timme.

• Håll oljetemperaturen jämn: för varmt och utsidan bränns innan insidan är klar; för kallt och munkarna absorberar för mycket olja.
• Överbelasta inte pannan – sänkt oljetemperatur leder till feta munkar.
• För extra fluffiga munkar, låt den skurna degen vila i 10 minuter före stekning.

Enkla varianter och serveringsidéer

När du väl har bemästrat de grundläggande kanel- och sockermunkarna, prova att byta beläggning: florsocker, kakaopulver med socker eller en snabb glasyr gjord på florsocker och mjölk. Du kan också tillsätta en nypa muskotnöt eller kardemumma i degen för en kryddig twist.

Dessa pannstekta munkar är perfekta på egen hand, men du kan servera dem med en kopp varm choklad eller kaffe för en mysig behandling. Om du har rester (osannolikt!), förvara dem i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till en dag – värm dem snabbt i pannan för att återställa krispigheten.

Med bara en gjutjärnspanna och en handfull ingredienser kan du trolla fram hemgjorda munkar på under 30 minuter. Pannans jämna värme ger dig den perfekta gyllene skorpan, medan kanel- och sockerbeläggningen levererar en söt crunch varje gång. Nästa gång suget efter munkar slår till, hoppa över bageriet och ta fram din panna – detta enkla munkrecept är bevis på att de bästa desserterna ofta kommer från enkla verktyg och lite övning.