電磁爐專用鑄鐵鍋具：必備技巧與相容性指南

感應爐因其快速、精準與節能的特性，已成為現代廚房的必備設備。但如果您剛改用感應爐，或正在考慮更換，可能會好奇心愛的鑄鐵鍋是否適用。簡短答案是：可以——鑄鐵本身具有磁性，與感應爐相容。然而，要達到最佳效能並同時保護爐面與鍋具，仍有幾個細節需要注意。

在本指南中，我們將探討為何鑄鐵鍋是感應爐的理想選擇、如何避免刮傷或加熱不均等常見問題，以及哪些 Field Company 產品——例如The Starter Set No.8 或 The Starter Set No.12——能提升您的感應烹飪體驗。無論是煎牛排還是燉醬汁，這些技巧都能讓您自信下廚。

為什麼鑄鐵鍋在感應爐上表現絕佳

感應爐利用電磁場直接加熱鍋具，因此鍋具必須具備鐵磁性。鑄鐵主要由鐵和少量碳組成，具有高度磁性，是感應爐的絕佳導體。與不鏽鋼或鋁（通常需要磁性底層）不同，鑄鐵天生相容。這種直接加熱方式也意味著更快的煮沸時間和更靈敏的溫度控制。

Field Company 的鑄鐵平底鍋經過打磨且比傳統鑄鐵更輕，有助於在感應爐面上更均勻地加熱。光滑的烹飪表面也減少了熱點風險，這是粗糙鍋具常見的問題。對於日常烹飪，The Starter Set No.10 提供了一個多功能尺寸，在大多數感應爐上都能完美運作。

• 如果不確定相容性，請務必用磁鐵測試鍋具——如果磁鐵能吸附，就表示適用於感應爐。
• 鑄鐵的保溫時間比其他材質更長，因此預熱後通常可以調低火力。

在感應爐上使用鑄鐵鍋而不刮傷的秘訣

在玻璃陶瓷感應爐面上使用鑄鐵鍋時，刮傷是一個常見顧慮。雖然小心使用下鍋具本身不會損壞爐面，但粗魯的操作可能會留下痕跡。為避免此情況，請務必提起鍋具而非在爐面上滑動。Field Company 平底鍋的平滑底部設計旨在減少摩擦，但溫柔對待爐面仍是上策。

另一個秘訣是避免將鍋具摔落在爐面上。鑄鐵鍋很重，突然的撞擊可能導致玻璃破裂。移動熱鍋時請用雙手，並輕輕放下。如需額外保護，可考慮在將鍋具放在檯面上時使用耐熱墊或隔熱架。Natural Fiber Cleaning Brush 也非常適合清潔而不刮傷——其刷毛能有效去除食物殘渣，但對爐面溫和。

• 定期用軟布清潔爐面，去除可能造成刮傷的砂礫。
• 每次使用後，使用XL Cleaning Cloth 進行溫和、不起毛絮的擦拭。

熱能管理：感應爐 vs. 瓦斯爐或電爐

感應爐的加熱速度遠快於瓦斯爐或電爐，因此您需要調整烹飪方式。從中火或小火開始，讓鍋具預熱 2-3 分鐘。鑄鐵的保溫性極佳，因此很少需要高火——高火可能導致食物燒焦或鍋具變形。Field Company 較輕的鑄鐵鍋比傳統重鍋加熱更快，讓控制更加容易。

如果您正在烹飪多樣食材，請記住鑄鐵鍋即使在關火後仍保持高溫。利用餘熱完成烹飪或保溫食物。對於較大的餐點，The Mother Lode Set 包含多個平底鍋和一個煎盤，讓您能在不同的感應區同時烹飪多道菜餚。

• 使用比瓦斯爐更低的火力設定——感應爐效率更高。
• 灑幾滴水測試鍋溫；水珠應輕輕嘶響，而非瞬間蒸發。

最適合感應爐的 Field Company 產品

Field Company 全系列鑄鐵鍋具均相容於感應爐，但某些產品在感應爐上表現更為出色。The Starter Set No.8 是中小型家庭的絕佳全能選擇，提供一個 10 吋平底鍋，非常適合煎蛋、鬆餅和肉類。其較輕的重量讓您在玻璃爐面上操作時不費力。

對於喜歡宴客或烹飪大份量的人來說，The Starter Set No.12 提供一個 12 吋平底鍋，擁有足夠的表面積來製作家庭式炒菜或全雞料理。兩款套組均附鍋蓋，並以亞麻籽油預先開鍋，開箱即可使用。如果您正在打造一個完整的感應爐廚房，請考慮 Founder's Favorites 組合，它將平底鍋與煎盤和荷蘭鍋配對，提供最大的多功能性。

• 務必將鍋具置中放在感應線圈上，以確保均勻加熱。
• 如果鍋底變形，請避免在感應爐上使用鑄鐵鍋——Field Company 的平底鍋平坦且穩定。

在感應爐上清潔與保養鑄鐵鍋

在感應爐烹飪後清潔鑄鐵鍋的方法與其他方式類似，但有一個關鍵差異：由於感應爐不會產生明火，因此燒焦殘留物的機會較少。不過，如果鍋溫過高或開鍋不當，食物仍可能沾黏。烹飪後，讓鍋具稍微冷卻，然後用溫水沖洗並使用刷子去除殘渣。

對於頑固污漬，使用 Natural Fiber Cleaning Brush 輕輕刷洗即可有效去除，且不損壞開鍋層。將鍋具放在感應爐上用小火徹底擦乾一分鐘，然後塗上一層薄油以維持開鍋層。XL Cleaning Cloth 非常適合這個最後步驟——它吸水性強且不留棉絮。

• 切勿將鑄鐵鍋浸泡在水中，否則可能導致生鏽。
• 存放平底鍋時，在鍋具之間墊一張廚房紙巾，以保護開鍋層並防止刮傷。

當您知道如何正確搭配使用時，感應爐和鑄鐵鍋可謂天作之合。憑藉 Field Company 更輕、更光滑的平底鍋以及一些細心技巧，您將能享受快速、均勻的加熱和美味的成果。準備好升級您的感應烹飪體驗了嗎？立即探索 The Starter Set No.8，體驗優質鑄鐵鍋帶來的不同。