如何為帶蓋鑄鐵煎鍋調味：保養整套鍋具的秘訣

快速解答

若要為附鍋蓋的鑄鐵煎鍋開鍋，請徹底清潔兩者，塗上一層薄油，然後在烤箱中以 450°F 烤一小時，並將鍋具倒扣。重複此過程 2-3 次，即可獲得耐用的不沾表面。若為整套鍋具，請分別為每個鍋具開鍋，但使用相同方法。

為鑄鐵煎鍋開鍋對於形成不沾表面和防止生鏽至關重要，但如果您有搭配的鍋蓋，它也需要保養。許多家庭廚師忽略了鍋蓋，導致生鏽或開鍋不均勻。以下是如何為附鍋蓋的鑄鐵煎鍋開鍋並保養整套鍋具的方法。

無論您擁有的是附鍋蓋的單一煎鍋，還是整套鑄鐵鍋具，過程都很簡單。您需要高冒煙點的油，如葡萄籽油或亞麻籽油、一塊布或紙巾，以及烤箱。讓我們逐步進行。

為什麼鍋蓋開鍋很重要

鑄鐵煎鍋的鍋蓋與鍋身暴露在相同的水分和熱度下，但它往往受到較少的關注。若未妥善開鍋，鍋蓋可能會生鏽，尤其是在冷凝水聚集的邊緣周圍。為鍋蓋開鍋能形成保護屏障，防止生鏽並使其更容易清潔。

當您為鍋蓋開鍋時，也能提升其性能。開鍋良好的鍋蓋有助於均勻分佈熱量，並能增添輕微的不沾特性，使烹飪時飛濺的食物或殘渣更容易清除。

• 同時為鍋蓋和煎鍋開鍋，以節省能源和時間。
• 清洗後務必徹底擦乾鍋蓋，以防止瞬間生鏽。

如何為附鍋蓋的鑄鐵煎鍋開鍋：逐步指南

首先用溫水和硬刷清洗煎鍋和鍋蓋。如果開鍋層完好，請避免使用肥皂；如果開鍋層受損，使用少量溫和肥皂是可以的。用毛巾徹底擦乾，然後將它們放在爐子上以小火加熱幾分鐘，以蒸發任何殘留的水分。

接下來，在煎鍋和鍋蓋的所有表面（內外）塗上一層非常薄的油。用紙巾或布將油擦入，然後盡可能擦掉多餘的油。關鍵是薄而均勻的塗層；過多的油會變得黏稠。將煎鍋和鍋蓋倒扣在烤箱架上，讓多餘的油滴落。在較低的架子上放一張鋁箔紙以接住滴落的油。

在 450°F 下烘烤一小時。一小時後，關閉烤箱，讓鍋具在烤箱內完全冷卻。這種漸進式冷卻有助於開鍋層定型。若要獲得更堅固的塗層，請重複塗油和烘烤過程 2-3 次。

• 使用高冒煙點的油，如葡萄籽油、亞麻籽油或植物油。
• 如果您有大型鍋具組，可以同時為多個鍋具開鍋，但確保它們不會互相接觸。

保養您的開鍋鑄鐵鍋具組

開鍋完成後，每次使用後請妥善清潔您的鑄鐵煎鍋和鍋蓋，以維持其狀態。用熱水沖洗，並使用刷子或刮刀清除黏附的食物。避免使用肥皂和刺激性清潔劑，因為它們會剝落開鍋層。立即擦乾並塗上一層薄油，以保持開鍋層新鮮。

將鑄鐵鍋存放在乾燥的地方。如果您堆疊多個鍋具，請在它們之間放置紙巾或布，以吸收水分並防止刮傷。經常使用也有助於維持開鍋層，所以不要害怕經常使用您的煎鍋和鍋蓋烹飪。

• 清洗後，在爐子上短暫加熱煎鍋和鍋蓋，以確保它們完全乾燥。
• 如果您發現鏽斑，請將其刷掉並重新為受影響的區域開鍋。

逐步開鍋過程

1. 清潔並擦乾： 用熱水和硬刷清洗煎鍋和鍋蓋。徹底擦乾，然後在爐子上加熱以去除所有水分。 任何殘留的水分都可能導致生鏽，因此請確保它們完全乾燥。
2. 塗上薄油層： 將少量油（葡萄籽油、亞麻籽油或植物油）塗抹在所有表面上。用乾淨的布擦掉多餘的油。 薄層至關重要；過多的油會變得黏稠並破壞塗層。
3. 倒扣烘烤： 將煎鍋和鍋蓋倒扣在烤箱架上。在 450°F 下烘烤一小時。使用鋁箔紙接住滴落的油。 倒扣烘烤可防止油積聚，並確保塗層均勻。
4. 在烤箱中冷卻： 關閉烤箱，讓鍋具在烤箱內完全冷卻。這有助於開鍋層結合。 不要立即取出；突然的溫度變化可能會使開鍋層破裂。
5. 如有需要，請重複： 若要獲得更堅固的塗層，請重複塗油和烘烤 2-3 次，尤其是對於新的或已剝落開鍋層的鑄鐵鍋。 多層塗層可形成更耐用的不沾表面。

Field Company 的鑄鐵鍋具組和鍋蓋

• No.8 煎鍋與鍋蓋組： 原創且最暢銷的 Field 煎鍋，尺寸 No.8，搭配其專屬的鑄鐵鍋蓋。我們預先開鍋的 10 1⁄4 吋鑄鐵鍋蓋包含復古風格的自助滴水脊，便於在爐灶和烤箱中進行燉煮。此鍋具組已預先開鍋，但保養鍋蓋的開鍋層可確保其在燉煮和蒸煮時持續發揮良好性能。
• 9 件式鑄鐵鍋具組: 各種尺寸的 Field 煎鍋。從迷你到特大——每個都足夠輕巧，適合日常烹飪，具有光滑的烹飪表面，專為天然不沾烹飪而設計。此鍋具組包含 No.6、No.8、No.10 和 No.12 煎鍋的搭配鑄鐵鍋蓋。如果您擁有這套完整的鍋具組，您將需要為多個鍋蓋和煎鍋開鍋。相同的方法適用於每個鍋具，確保您的鍋具具有一致的不沾性能。

為您的鑄鐵煎鍋及其鍋蓋開鍋是一個簡單的過程，可確保您的整套鍋具性能良好並能使用數代。透過遵循這些步驟並維護開鍋層，您將享受天然不沾烹飪和輕鬆清潔。無論您擁有單一煎鍋還是整套鍋具，定期保養都能讓您的鑄鐵鍋保持最佳狀態。