Jak pečovat o pokličku na litinovou pánev: čištění, kořenění a tipy na skladování

Rychlá odpověď

Péče o poklici z litiny je podobná péči o vaši pánev: umyjte ji jemným mýdlem a vodou, důkladně osušte, naneste tenkou vrstvu oleje a skladujte na suchém místě. Občas ji vysezonujte, abyste zachovali nepřilnavý povrch a zabránili rzi.

Poklice z litiny je v kuchyni nepostradatelným pomocníkem, který udržuje vlhkost a teplo při dušení, přípravě dušených pokrmů a dokonce i při pečení. Abyste z ní ale dostali to nejlepší, musíte jí věnovat stejnou pozornost jako své pánvi. Správné čištění, sezonování a skladování zabrání rzi a udrží přirozeně nepřilnavý povrch.

Ať už máte samostatnou poklici, nebo takovou, která pasuje na více nádob, péče je jednoduchá. V tomto průvodci vás provedeme základními kroky, díky kterým bude vaše litinová poklice ve skvělé kondici po mnoho let.

Proč litinová poklice vyžaduje zvláštní péči

Litinové poklice jsou vystaveny vysokým teplotám, páře a kyselým potravinám, které mohou narušit sezonování a způsobit rez, pokud se o ně správně nestaráte. Na rozdíl od pánví mají poklice často rukojeť a mírně konkávní tvar, který může zachycovat vlhkost, takže pokud zůstanou vlhké, jsou náchylné ke rzi.

Pravidelná údržba zajišťuje, že poklice zůstane hladká a nepřilnavá, takže se na ni jídlo nepřichytává a čištění je snadné. Díky několika jednoduchým návykům se vyhnete nutnosti větší renovace.

• Po umytí poklici vždy důkladně osušte, včetně spodní strany a rukojeti.
• Po každém umytí naneste lehkou vrstvu oleje, abyste ochránili sezonování.

Jak čistit poklici z litiny

Čištění litinové poklice je jednoduché: použijte teplou vodu a tuhý kartáč nebo houbu. Pokud jsou připečené zbytky jídla, nechte v poklici chvíli vařit trochu vody nebo použijte jemnou škrabku. Vyhněte se mýdlu, pokud není poklice silně znečištěná, protože může narušit sezonování. Na odolné nečistoty skvěle funguje pasta z hrubé soli a oleje.

Důkladně opláchněte a okamžitě osušte utěrkou. Nikdy nenechávejte uschnout na vzduchu, protože vlhkost vede ke rzi. Před uskladněním poklici na pár minut položte na plotýnku sporáku na nízký stupeň, abyste zajistili, že je zcela suchá.

• Na připečené jídlo nechte v poklici vařit vodu a seškrábněte ji dřevěnou nebo silikonovou stěrkou.
• Vyhněte se ocelové vlně nebo agresivním abrazivům, která by mohla povrch poškrábat.

Sezonování litinové poklice: kdy a jak

Sezonování vytváří polymerizovanou vrstvu, díky které je poklice nepřilnavá a chrání ji před rzí. Poklici byste měli sezonovat, když začne vypadat matně, je lepkavá nebo vykazuje známky rzi. Sezonování je také dobré po důkladném čištění, které mohlo odstranit starou vrstvu.

Pro sezonování předehřejte troubu na 175–200 °C. Naneste tenkou vrstvu rostlinného nebo lněného oleje na celou poklici, zevnitř i zvenku. Přebytečný olej setřete papírovou utěrkou – chcete jen nepatrný film. Poklici položte dnem vzhůru na mřížku trouby, pod ni dejte plech na zachycení kapek, a pečte jednu hodinu. Nechte ji vychladnout v troubě.

• Použijte olej s vysokým bodem zakouření, jako je hroznový nebo řepkový.
• Pro odolnější vrstvu opakujte proces sezonování 2–3krát.

Skladování litinové poklice, abyste zabránili rzi

Správné skladování je klíčem k prevenci rzi. Poklici skladujte na suchém místě, nejlépe s papírovou utěrkou mezi poklicí a pánví nebo jiným nádobím, která absorbuje případnou vlhkost. Vyhněte se skladování těžkých předmětů na poklici, protože by mohlo dojít k její deformaci nebo poškození.

Pokud máte poklici, která pasuje na více nádob, jako je poklice k litinovému hrnci č. 8, skladujte ji s odpovídajícím hrncem nebo pánví, abyste sadu udrželi pohromadě. Zajistěte, aby skladovací prostor nebyl vlhký; pokud žijete ve vlhkém podnebí, zvažte přidání sáčku se silikagelem do skladovací nádoby.

• Pokud máte prostor, zavěste poklici na háček na zeď, aby zůstala suchá a na dosah.
• Pravidelně poklici kontrolujte, zda se neobjevují známky rzi, a okamžitě je řešte.

Krok za krokem: rutina péče o poklici

1. Krok 1: Umytí: Po použití umyjte poklici teplou vodou a tuhým kartáčem. Jemné mýdlo použijte pouze v případě potřeby. Na připečené jídlo nechte v poklici vařit vodu, aby se uvolnilo. Vyhněte se mýdlu, jak jen to jde, abyste zachovali sezonování.
2. Krok 2: Sušení: Poklici důkladně osušte utěrkou a poté ji na pár minut položte na plotýnku sporáku na nízký stupeň, aby se odpařila veškerá vlhkost. Věnujte pozornost rukojeti a spodní straně. Nikdy nenechávejte poklici uschnout na vzduchu; vlhkost způsobuje rez.
3. Krok 3: Olejování: Naneste tenkou vrstvu oleje na vaření na celou poklici, zevnitř i zvenku, pomocí papírové utěrky. To chrání povrch a udržuje sezonování. Použijte olej s vysokým bodem zakouření, jako je hroznový nebo řepkový.
4. Krok 4: Sezonování (když je potřeba): Pokud poklice vypadá matně nebo je lepkavá, vysezonujte ji v troubě při 175–200 °C po dobu jedné hodiny. Naneste tenkou vrstvu oleje, položte dnem vzhůru a nechte vychladnout v troubě. Sezonování každých pár měsíců udržuje poklici nepřilnavou a bez rzi.
5. Krok 5: Skladování: Poklici skladujte na suchém místě, oddělenou od ostatního nádobí papírovou utěrkou, pokud ji skládáte na sebe. Vyhněte se vlhkým prostorům. Správné skladování zabraňuje rzi a poškození.

Poklice Field Company: vyrobené pro každodenní použití

• Litinová pánev No.6 Poklice: Litinová poklice No.6 o průměru 8 3⁄8" odpovídá univerzální pánvi No.6. Stejně jako naše pánve jsou i poklice Field vyrobeny ze 100% litiny, sezonované hroznovým olejem a připravené pro vaření na sporáku, v troubě i na ohništi. Tato poklice je předsezonovaná a připravená k použití, takže můžete začít vařit okamžitě. Její velikost je ideální pro rychlé úkoly, jako je smažení vajec nebo tavení sýra, a sezonování hroznovým olejem je ideální pro udržení nepřilnavého povrchu.
• Sada litinového nádobí o 4 kusech: Sada obsahuje litinový hrnec No. 8, originální pánev Field No. 8, samozavlažovací poklici o průměru 10 1⁄4", která pasuje na hrnec i pánev, a grilovací desku No. 9. Samozavlažovací poklice je univerzální, pasuje na hrnec i pánev, takže je skvělou volbou pro ty, kteří chtějí minimalizovat nádobí. Péče o tuto poklici je jednoduchá a je navržena tak, aby vydržela.

S těmito jednoduchými kroky zůstane vaše litinová poklice ve skvělé kondici, připravená na vše od rychlých smažených jídel během týdne až po nedělní dušení. Pravidelná péče nejen prodlužuje životnost poklice, ale také zpříjemňuje vaření. Dobrou chuť!