Jak ochutit litinovou pánev s poklicí: Tipy pro údržbu celé sady

Rychlá odpověď

Pro ochucení litinové pánve s poklicí oba kusy důkladně očistěte, naneste tenkou vrstvu oleje a pečte je dnem vzhůru v troubě na 230 °C po dobu jedné hodiny. Tento postup opakujte 2-3krát pro dosažení trvalého nepřilnavého povrchu. U kompletní sady ochucujte každý kus zvlášť, ale stejným způsobem.

Ochucení litinové pánve je nezbytné pro nepřilnavý povrch a ochranu proti rzi, ale pokud vlastníte odpovídající poklici, i ta potřebuje péči. Mnoho domácích kuchařů poklici přehlíží, což vede ke rzi nebo nerovnoměrnému ochucení. Zde je návod, jak ochutit litinovou pánev s poklicí a udržovat celou sadu.

Ať už máte jednu pánev s poklicí nebo celou sadu litinového nádobí, postup je jednoduchý. Budete potřebovat olej s vysokým bodem kouře, jako je hroznový nebo lněný olej, hadřík nebo papírovou utěrku a troubu. Pojďme si projít jednotlivé kroky.

Proč je ochucení poklice důležité

Poklice litinové pánve je vystavena stejné vlhkosti a teplu jako pánev, ale často se jí dostává méně pozornosti. Bez správného ochucení může poklice rezivět, zejména na okraji, kde se shromažďuje kondenzát. Ochucení poklice vytváří ochrannou bariéru, která zabraňuje rzi a usnadňuje čištění.

Když ochutíte poklici, také zlepšíte její výkon. Dobře ochucená poklice pomáhá rovnoměrně rozvádět teplo a může dodat jemnou nepřilnavou vlastnost, což usnadňuje odstranění jídla nebo nečistot, které během vaření vystříknou.

• Ochucujte poklici současně s pánví, abyste ušetřili energii a čas.
• Po umytí poklici vždy důkladně osušte, abyste zabránili okamžité rzi.

Jak ochutit litinovou pánev s poklicí: Krok za krokem

Začněte tím, že očistíte pánev i poklici teplou vodou a tuhým kartáčem. Vyhněte se mýdlu, pokud je ochucení neporušené; pokud je poškozené, je v pořádku malé množství jemného mýdla. Úplně je osušte utěrkou a poté je na několik minut položte na sporák na mírný oheň, aby se odpařila veškerá zbývající vlhkost.

Dále naneste velmi tenkou vrstvu oleje na všechny povrchy pánve a poklice, zevnitř i zvenku. Pomocí papírové utěrky nebo hadříku olej vetřete a poté setřete co nejvíce. Klíčem je tenká, rovnoměrná vrstva; přebytečný olej by byl lepivý. Umístěte pánev a poklici dnem vzhůru na mřížku trouby, aby mohl přebytečný olej odkapat. Na spodní mřížku položte hliníkovou fólii, která zachytí kapky.

Pečte na 230 °C po dobu jedné hodiny. Po hodině vypněte troubu a nechte kusy úplně vychladnout uvnitř. Toto postupné chladnutí pomáhá ochucení ztuhnout. Pro silnější povrch opakujte proces olejování a pečení 2-3krát.

• Použijte olej s vysokým bodem kouře, jako je hroznový, lněný nebo rostlinný olej.
• Pokud máte velkou sadu, můžete ochutit více kusů najednou, ale zajistěte, aby se vzájemně nedotýkaly.

Péče o vaši ochucenou litinovou sadu

Jakmile je ochucená, udržujte svou litinovou pánev a poklici správným čištěním po každém použití. Opláchněte horkou vodou a použijte kartáč nebo škrabku na přilepené jídlo. Vyhněte se mýdlu a agresivním čisticím prostředkům, protože mohou odstranit ochucení. Okamžitě osušte a naneste tenkou vrstvu oleje, aby ochucení zůstalo čerstvé.

Skladujte litinu na suchém místě. Pokud skládáte více kusů na sebe, vložte mezi ně papírovou utěrku nebo hadřík, aby absorbovaly vlhkost a zabránily poškrábání. Pravidelné používání také pomáhá udržovat ochucení, takže se nebojte vařit se svou pánví a poklicí často.

• Po umytí pánev a poklici krátce zahřejte na sporáku, abyste zajistili, že jsou úplně suché.
• Pokud si všimnete rezavých skvrn, vydrhněte je a znovu ochuťte postižené místo.

Postup ochucení krok za krokem

1. Očistěte a osušte: Umyjte pánev a poklici horkou vodou a tuhým kartáčem. Důkladně osušte a poté zahřejte na sporáku, abyste odstranili veškerou vlhkost. Jakákoli zbývající vlhkost může způsobit rez, takže se ujistěte, že jsou úplně suché.
2. Naneste tenkou vrstvu oleje: Vetřete malé množství oleje (hroznový, lněný nebo rostlinný) na všechny povrchy. Přebytečný olej setřete čistým hadříkem. Tenká vrstva je klíčová; příliš mnoho oleje by bylo lepivé a zničilo by povrch.
3. Pečte dnem vzhůru: Umístěte pánev a poklici dnem vzhůru na mřížku trouby. Pečte na 230 °C po dobu jedné hodiny. Použijte fólii k zachycení kapek. Pečení dnem vzhůru zabraňuje hromadění oleje a zajišťuje rovnoměrnou vrstvu.
4. Nechte vychladnout v troubě: Vypněte troubu a nechte kusy úplně vychladnout uvnitř. To pomáhá ochucení přilnout. Neodstraňujte okamžitě; náhlé změny teploty mohou popraskat ochucení.
5. V případě potřeby opakujte: Pro silnější povrch opakujte olejování a pečení 2-3krát, zejména u nové nebo zbavené litiny. Více vrstev vytváří odolnější nepřilnavý povrch.

Litinové sady a poklice od Field Company

• Sada No.8 Skillet & Lid: Originální a nejprodávanější Field Skillet, velikost No.8, spárovaný s odpovídající litinovou poklicí. Naše předem ochucená litinová poklice o průměru 10 1⁄4 palce má rýhy ve vintage stylu pro samovolné podlévání, což usnadňuje dušení na sporáku i v troubě. Tato sada je dodávána předem ochucená, ale udržování ochucení poklice zajišťuje, že bude i nadále dobře fungovat pro dušení a vaření v páře.
• 9dílná sada litinového nádobí: Field Skillet ve všech velikostech. Od mini po extra velkou – každá je dostatečně lehká pro každodenní vaření, s hladkým povrchem pro přirozeně nepřilnavé vaření. Tato sada se dodává s odpovídajícími litinovými poklicemi pro pánve No.6, No.8, No.10 a No.12. Pokud vlastníte tuto kompletní sadu, budete muset ochutit více poklic a pánví. Stejný postup platí pro každý kus, což zajišťuje konzistentní nepřilnavý výkon celého nádobí.

Ochucení litinové pánve s poklicí je jednoduchý proces, který zajistí, že vaše celá sada bude dobře fungovat a vydrží po generace. Dodržováním těchto kroků a udržováním ochucení si užijete přirozeně nepřilnavé vaření a snadné čištění. Ať už máte jednu pánev nebo celou sadu, pravidelná péče udržuje vaši litinu v nejlepší kondici.