Cara Membuat Pizza Wajan Besi Cor dengan Kulit yang Sangat Renyah

Tidak ada yang bisa menandingi sensasi menggigit sepotong pizza dengan kulit yang keemasan, renyah di bagian bawah, dan kenyal di dalam. Meskipun batu pizza atau baja bisa menyelesaikan pekerjaan, wajan besi cor menawarkan jalan yang lebih sederhana dan lebih andal menuju kulit pizza yang sempurna itu. Wajan yang berat ini menahan panas secara merata, dan sisi yang tinggi memberi Anda kebebasan untuk menumpuk topping tanpa khawatir.

Dalam panduan ini, Anda akan mempelajari langkah-langkah kunci untuk membuat pizza wajan besi cor di rumah. Kami akan membahas persiapan adonan, teknik wajan, dan waktu pemanggangan oven sehingga Anda bisa melewatkan pesan antar dan mengeluarkan pizza wajan buatan sendiri yang cantik dari oven Anda. Baik Anda juru masak akhir pekan atau pejuang malam hari, tips ini akan membantu Anda mendapatkan kulit yang renyah setiap saat.

Mengapa Besi Cor Membuat Kulit Pizza Terbaik

Kemampuan besi cor menahan panas adalah rahasia kulit yang renyah. Saat Anda memanaskan wajan di dalam oven, wajan menjadi sangat panas. Begitu adonan menyentuh permukaan, adonan langsung mulai matang, menciptakan bagian bawah yang kokoh dan kecokelatan. Ini adalah prinsip yang sama yang membuat batu pizza efektif, tetapi besi cor lebih mudah ditangani dan lebih memaafkan jika Anda baru mengenal pizza buatan sendiri.

Wajan yang dibumbui dengan baik juga menambahkan rasa gurih yang halus pada kulit, dan dinding yang tinggi memungkinkan Anda menumpuk saus, keju, dan topping tanpa tumpah. Untuk pizza 12 inci standar, Set Wajan & Tutup No.10 sangat cocok. Ukurannya memberi Anda banyak ruang untuk pizza yang besar, dan tutup yang disertakan berfungsi ganda sebagai penutup untuk mengembangkan adonan atau memanaskan kembali sisa makanan.

• Panaskan wajan di dalam oven setidaknya selama 30 menit pada suhu 500°F (260°C) untuk transfer panas maksimal.
• Gunakan adonan dengan hidrasi sedang (65-70%) agar mudah dibentuk dan tidak lengket.
• Olesi wajan dengan sedikit minyak sebelum menambahkan adonan untuk membantu kulit menjadi lebih renyah dan keemasan.

Tips Adonan untuk Pizza Wajan Buatan Sendiri yang Lebih Baik

Anda bisa menggunakan adonan yang dibeli di toko atau membuat sendiri. Jika Anda membuat adonan dari awal, berikan setidaknya 24 jam di lemari es untuk fermentasi lambat. Ini mengembangkan rasa dan membuat adonan lebih mudah diregangkan. Saat siap, biarkan adonan mencapai suhu ruangan selama sekitar 30 menit sebelum dibentuk.

Regangkan adonan dengan lembut menggunakan tangan daripada penggulung adonan. Anda ingin menjaga gelembung udara tetap utuh, yang menciptakan kulit yang lebih ringan dan lebih berongga. Bidik bentuk bulat yang sekitar satu inci lebih kecil dari diameter wajan Anda, karena akan sedikit menyusut saat menyentuh wajan panas. Jika Anda menggunakan wajan besi cor No.10 untuk pizza, itu berarti meregangkan hingga kira-kira 9-10 inci sebelum menempatkannya di wajan. wajan besi cor No.10 pizza, itu berarti meregangkan hingga kira-kira 9-10 inci sebelum menempatkannya di wajan.

• Hindari menguleni adonan terlalu lama; tangani hanya secukupnya untuk membentuknya.
• Biarkan adonan beristirahat selama 10 menit jika terus kembali ke bentuk semula.
• Gunakan sedikit semolina atau tepung jagung di permukaan kerja untuk menambah kerenyahan pada kulit.

Merakit dan Memanggang Pizza Wajan Besi Cor Anda

Setelah wajan panas, keluarkan dengan hati-hati dari oven (gunakan sarung tangan oven tebal) dan letakkan adonan yang sudah diregangkan ke dalam wajan. Adonan akan langsung mendesis. Segera tambahkan saus, keju, dan topping Anda. Jangan berlebihan — lapisan topping yang tipis dan merata memastikan kulit tetap renyah dan keju meleleh secara merata.

Kembalikan wajan ke oven dan panggang selama 12-15 menit, tergantung pada topping dan tingkat kematangan yang diinginkan. Perhatikan keju; saat bergelembung dan mulai kecokelatan di beberapa bagian, pizza sudah siap. Biarkan dingin di wajan selama 2-3 menit, lalu geser keluar ke papan pemotong. Untuk sentuhan ekstra, akhiri dengan daun basil segar atau gerimis minyak zaitun.

• Masak terlebih dahulu daging mentah atau sayuran berair untuk mencegah kulit menjadi lembek.
• Letakkan rak oven di posisi tengah untuk panas atas dan bawah yang merata.
• Jika Anda ingin bagian atas lebih gelap, alihkan ke pemanggang selama satu menit terakhir pemanggangan.

Alat yang Membuat Pizza Wajan Lebih Mudah

Selain wajan itu sendiri, beberapa alat sederhana dapat meningkatkan pengalaman membuat pizza Anda. Pengikis Bangku berguna untuk membagi adonan dan membersihkan kekacauan tepung. Sendok & Spatula Kayu Ceri memungkinkan Anda menyebarkan saus tanpa menggores bumbu wajan. Dan jika Anda memanggang beberapa pizza untuk keramaian, Wajan Besi Cor Panjang dapat berfungsi ganda sebagai permukaan memasak kedua atau piring penyajian.

Bagi mereka yang ingin bereksplorasi di luar pizza, Set Panggangan Panjang Pemula termasuk panggangan dan spatula yang cocok untuk roti pipih, quesadilla, dan bahkan pizza penutup. Memiliki perlengkapan pizza khusus memudahkan untuk mengubah malam apa pun menjadi malam pizza.

• Siapkan sepasang penjepit panjang di dekat Anda untuk memutar pizza jika perlu.
• Pemotong pizza atau pisau koki tajam bekerja lebih baik daripada pisau tumpul untuk potongan yang bersih.
• Simpan sisa pizza di wajan (tertutup) di lemari es; panaskan kembali di wajan yang sama untuk kulit renyah kedua.

Membuat pizza wajan besi cor di rumah itu mudah setelah Anda memahami dasar-dasar panas dan adonan. Dengan wajan yang dipanaskan, adonan sederhana, dan beberapa teknik cerdas, Anda akan mendapatkan kulit renyah yang menyaingi pizzeria favorit Anda. Ambil wajan Anda, pilih topping Anda, dan nikmati pizza wajan buatan sendiri yang panas, segar, dan persis seperti yang Anda suka.