Come preparare ciambelle alla cannella e zucchero in padella di ghisa: un dessert facile e veloce

C'è qualcosa di magico nelle ciambelle fatte in casa, soprattutto quando vengono fritte in una padella di ghisa. La padella pesante mantiene un calore costante, regalandoti quei bordi dorati e croccanti e un centro morbido e arioso che quelle del supermercato non possono proprio eguagliare. E la parte migliore? Non ti serve un forno o una friggitrice: solo una padella, pochi ingredienti base e circa 30 minuti.

Questa ricetta di ciambelle fritte in padella di ghisa è pensata sia per i principianti che per i cuochi esperti. L'impasto è semplice da mescolare, la frittura è facile e la copertura di zucchero e cannella rende ogni morso irresistibile. Che tu stia organizzando una colazione del fine settimana o un dessert veloce, queste ciambelle fritte in padella diventeranno le tue preferite.

Perché la ghisa è perfetta per friggere le ciambelle

Le padelle di ghisa sono eccellenti per friggere perché trattengono e distribuiscono il calore in modo uniforme. A differenza delle padelle sottili che creano punti caldi, una padella di ghisa preriscaldata mantiene una temperatura dell'olio costante, così le ciambelle cuociono in modo uniforme senza bruciarsi. I bordi alti contengono anche gli schizzi, e la superficie stagionata aggiunge una sottile profondità di sapore che esalta l'impasto.

Per questa ricetta, una padella da 25 o 30 cm è l'ideale. Le padelle di Field Company sono più leggere della ghisa tradizionale, rendendo più facile manovrare la padella quando si fa roteare l'olio o si sollevano le ciambelle. Se stai facendo buchi di ciambella più piccoli, il No.6 Cast Iron Skillet Lid non serve qui, ma un set come The Minis può essere utile per porzionare l'impasto in piccoli tondi perfetti.

Ingredienti per le ciambelle allo zucchero e cannella

Ti serviranno ingredienti base da forno: farina 00, zucchero semolato, lievito in polvere, sale, latte, burro, uova ed estratto di vaniglia. Per la copertura, mescola cannella e zucchero in una ciotola poco profonda. Per friggere, usa un olio neutro con un alto punto di fumo, come olio di semi di girasole, di colza o di arachidi.

Se preferisci dare forma alle ciambelle senza un tagliapasta, il No.8 Bread Baking Set include un cestello per la lievitazione che può essere usato come stampo per tagliare i tondi. Ma un semplice bicchiere e un tappo di bottiglia funzionano altrettanto bene.

Procedimento passo passo: friggere le ciambelle in una padella di ghisa

Inizia mescolando gli ingredienti secchi. In una ciotola separata, combina latte, burro fuso, uovo e vaniglia. Mescola gli ingredienti umidi in quelli secchi fino a formare un impasto morbido. Trasferiscilo su una superficie infarinata, appiattiscilo a uno spessore di 1,5 cm e taglia dei tondi con un tagliapasta per ciambelle o con due cerchi concentrici. Se non hai un tagliapasta, usa un tagliapasta da 7,5 cm per l'anello esterno e un tappo di bottiglia da 2,5 cm per il foro.

Scalda circa 2,5 cm di olio nella padella di ghisa a fuoco medio finché raggiunge i 175°C. Prova con un ritaglio di impasto: deve sfrigolare e galleggiare. Friggi le ciambelle in lotti, 2 o 3 alla volta, per circa 1 minuto per lato finché sono dorate. Usa una spatola forata o delle pinze per girarle. Il Cast Iron Tools Set è eccellente per questo: la spatola scivola facilmente sotto le ciambelle e le pinze ti danno un controllo preciso.

Trasferisci le ciambelle su un piatto foderato con carta assorbente per farle scolare per 30 secondi, poi immergile subito nella miscela di zucchero e cannella. Il calore residuo aiuta la copertura ad aderire. Servile calde: sono migliori entro un'ora.

• Mantieni la temperatura dell'olio costante: se è troppo caldo, l'esterno si brucia prima che l'interno sia cotto; se è troppo freddo, le ciambelle assorbono troppo olio.
• Non sovraffollare la padella: abbassare la temperatura dell'olio porta a ciambelle unte.
• Per ciambelle extra soffici, lascia riposare l'impasto tagliato per 10 minuti prima di friggere.

Semplici varianti e idee per servire

Una volta padroneggiate le ciambelle base allo zucchero e cannella, prova a cambiare la copertura: zucchero a velo, cacao in polvere con zucchero o una glassa veloce fatta con zucchero a velo e latte. Puoi anche aggiungere un pizzico di noce moscata o cardamomo all'impasto per un tocco speziato.

Queste ciambelle fritte in padella sono perfette da sole, ma puoi servirle con una tazza di cioccolata calda o caffè per una coccola. Se avanzano (improbabile!), conservale in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un giorno: riscaldale brevemente in padella per ripristinare la croccantezza.

Con solo una padella di ghisa e una manciata di ingredienti, puoi preparare ciambelle fatte in casa in meno di 30 minuti. Il calore uniforme della padella ti regala quella perfetta crosta dorata, mentre la copertura di zucchero e cannella offre una dolce croccantezza ogni volta. La prossima volta che ti viene voglia di ciambelle, salta la pasticceria e prendi la tua padella: questa facile ricetta di ciambelle è la prova che i dessert migliori spesso nascono da strumenti semplici e un po' di pratica.