鋳鉄スキレット vs グリドル：最初に買うべきはどっち？

クイックアンサー

パンケーキ、グリルドチーズ、ベーコンをよく調理するなら、グリドルは平らな表面積が広くなります。しかし、ほとんどの家庭料理人にとっては、スキレットの方が汎用性が高く、焼く、炒める、オーブンで焼く、揚げるなどができ、必要に応じてグリドルとしても使えます。まずはスキレットから始めて、もっとスペースが欲しいと思ったらグリドルを追加しましょう。

鋳鉄製の調理器具はキッチンの主力ですが、初心者がスキレットとグリドルのどちらを選ぶかは迷うものです。どちらも同じ素材でできており、優れた保温性を備えていますが、その形状と表面は異なる目的を果たします。

この比較では、鋳鉄スキレットと鋳鉄グリドルの主な違いについて、調理面、汎用性、それぞれの得意分野を含めて見ていきます。最後には、どちらを最初にキッチンに置くべきかがわかるでしょう。

調理面：側面がある vs フラット

最も明らかな違いは側面です。スキレットには高く傾斜した側面があり、食材や液体を保持するため、揚げ物、炒め物、オーブン調理に最適です。側面はまた、油はねを防ぎ、食材を簡単に混ぜ合わせることを可能にします。

一方、グリドルは側面がなく（または非常に低い側面のみ）、完全に平らな表面を持ちます。これにより調理面積が最大化され、ヘラを食材の下に簡単に滑り込ませることができます。パンケーキ、卵、グリルドチーズサンドイッチなど、ひっくり返す必要のある食品に最適です。

トレードオフとして、グリドルは液体を保持できないため、ソースを作ったり、煮込み料理や揚げ物をしたりすることはできません。1つの鍋で何でもしたいなら、スキレットの方が汎用性が高いです。

• スキレット：高い側面が液体を保持し、ワンパン料理やオーブン調理に最適。
• グリドル：平らな表面がスペースを最大化し、ひっくり返しやヘラの操作に最適。

汎用性：すべてをこなす1つの鍋

鋳鉄スキレットは、初心者が最初に購入する調理器具であることが多いです。ステーキを焼いたり、鶏肉をローストしたり、コーンブレッドを焼いたり、ピザを作ったりすることもできます。側面があることでソースや煮込み料理の深さが生まれ、コンロからオーブンへの移行もシームレスです。

グリドルはより専門的です。朝食料理や、広い平らな表面を必要とするものに優れています。グリルやキャンプファイヤーでも使用できますが、液体を使う調理においてスキレットの代わりにはなりません。

スペースや予算に制限があるなら、スキレットの方が最初の購入に適しています。スキレットを上部まで満たさずに使うことで、即席グリドルとしても使えますが、表面積は少なくなります。

• スキレット：焼く、炒める、オーブンで焼く、ロースト、揚げる—ほぼすべてに対応する1つの鍋。
• グリドル：パンケーキ、卵、ベーコン、グリルドチーズ、フラットブレッドに最適。

熱分布と保温性

スキレットもグリドルも鋳鉄製で、均一に加熱され、熱を非常によく保持します。これは、良い焼き目やサクサクの皮を得るのに最適です。ただし、グリドルの広い表面積は、熱源が均一でない場合にホットスポットが生じることがあるため、食材を回転させる必要があるかもしれません。

スキレットは、深いくぼみがあるため、特に煮込みや煮詰めの際に、均一な調理がしやすくなります。側面も壁に沿って熱を分散させるのに役立ち、オーブン調理に便利です。

ほとんどの日常的な調理では、どちらも見事に機能します。選択は、何を最も頻繁に調理するかによって決まります。

• どちらも優れた保温性を備え、完璧な焼き目とサクサクの縁を実現します。
• グリドルにはホットスポットがある場合があります。均一に調理するために食材を回転させてください。

一目でわかるトレードオフ

• スキレット：汎用性： 高い側面が液体を保持し、ソース、煮込み料理、オーブン調理が可能。コンロからオーブンへの移行が簡単。 ほとんどの料理人にとって最良のオールラウンドな選択肢。
• グリドル：表面積： 平らな表面で、複数のパンケーキやグリルドチーズサンドイッチを同時に調理可能。ひっくり返すのに最適。 頻繁に大人数の料理をしたり、朝食が大好きな場合に最適。
• 収納とコスト： スキレットはよりコンパクトで手頃な価格であることが多いです。グリドルはより多くのスペースを取り、専門的なツールです。 収納スペースが限られている場合は、スキレットから始めましょう。

製品情報：フィールドカンパニーとの比較

• No.10 フィールドスキレット＆ダッチオーブンセット： 人気のファミリーサイズスキレットと、そのコンパニオンである7クォートのNo.10ダッチオーブンのセットです。ダッチオーブンには、No.10スキレットにもフィットする11 5⁄8インチのセルフベスティング蓋が付属しています。すべての製品は鋳鉄製で、自然に焦げ付きにくい性能を発揮するよう事前にシーズニングされています。アメリカ製です。このセットはスキレットとダッチオーブンの両方を備えているため、グリドルではできない煮込み料理やローストを扱うことができます。共有の蓋は、収納スペースを追加することなく汎用性を高めます。
• No.8 鋳鉄ダッチオーブン: 最も軽く、最も滑らかな鋳鉄ダッチオーブンをご紹介します。当社のNo.8ダッチオーブンは、自然に焦げ付きにくい仕上がりになるよう工場でシーズニングされています。4.5クォートを保持し、毎日のオーブン調理、煮込み料理などに最適なサイズです。わずか6.5ポンドなので、コンロからオーブンやテーブルへの移動が簡単です。スープ、シチュー、または捏ねないパンが好きなら、ダッチオーブンはグリドルにはない、深くて液体を扱う調理を提供します。その軽量さにより、従来の鋳鉄よりも扱いやすくなっています。

どちらを選ぶべきか？

最適な人

• 焼く、炒める、オーブンで焼く、揚げることができる1つの鍋を望む家庭料理人。
• 液体を必要とするスープ、シチュー、または煮込み料理を作る人。
• 汎用性の高い最初の鋳鉄製品を探している初心者。

向いていない人

• パンケーキ、卵、グリルドチーズだけを作り、最大の表面積を望む料理人。
• すでにスキレットを所有しており、フラットトップ調理の能力を拡張したい人。

鋳鉄スキレット対グリドルの戦いでは、スキレットが汎用性で勝り、ほとんどの家庭料理人にとって最初の購入に適しています。グリドルは、朝食のお気に入りのためにより多くの平らな表面を欲する場合、素晴らしい追加となります。どちらにせよ、フィールドカンパニーの事前シーズニング済み鋳鉄は、今後何年にもわたってあなたの役に立つでしょう。