Jak sezonować żeliwną patelnię z pokrywką: wskazówki dotyczące konserwacji całego zestawu

Szybka odpowiedź

Aby przyprawić żeliwną patelnię z pokrywką, dokładnie wyczyść oba elementy, nałóż cienką warstwę oleju i piecz je do góry dnem w piekarniku w temperaturze 450°F przez godzinę. Powtórz ten proces 2-3 razy, aby uzyskać trwałą, nieprzywierającą powłokę. W przypadku kompletu, przypraw każdy element osobno, ale stosuj tę samą metodę.

Przyprawianie żeliwnej patelni jest niezbędne dla uzyskania nieprzywierającej powierzchni i ochrony przed rdzą, ale jeśli masz pasującą pokrywkę, ona również wymaga pielęgnacji. Wielu domowych kucharzy pomija pokrywkę, co prowadzi do rdzy lub nierównego przyprawienia. Oto jak przyprawić żeliwną patelnię z pokrywką i zadbać o cały zestaw.

Niezależnie od tego, czy masz pojedynczą patelnię z pokrywką, czy pełny zestaw żeliwnych naczyń kuchennych, proces jest prosty. Będziesz potrzebować oleju o wysokim punkcie dymienia, takiego jak olej z pestek winogron lub lniany, szmatki lub ręcznika papierowego oraz piekarnika. Przejdźmy przez kroki.

Dlaczego przyprawianie pokrywki jest ważne

Pokrywka żeliwnej patelni jest narażona na działanie tej samej wilgoci i ciepła co patelnia, ale często poświęca się jej mniej uwagi. Bez odpowiedniego przyprawienia pokrywka może rdzewieć, zwłaszcza wokół krawędzi, gdzie gromadzi się kondensat. Przyprawienie pokrywki tworzy barierę ochronną, która zapobiega rdzy i ułatwia czyszczenie.

Przyprawiając pokrywkę, poprawiasz również jej wydajność. Dobrze przyprawiona pokrywka pomaga równomiernie rozprowadzać ciepło i może nadać subtelne właściwości nieprzywierające, ułatwiając usuwanie jedzenia lub pozostałości, które rozpryskują się podczas gotowania.

• Przypraw pokrywkę w tym samym czasie co patelnię, aby zaoszczędzić energię i czas.
• Zawsze dokładnie osusz pokrywkę po umyciu, aby zapobiec błyskawicznej rdzy.

Jak przyprawić żeliwną patelnię z pokrywką: instrukcja krok po kroku

Zacznij od wyczyszczenia zarówno patelni, jak i pokrywki ciepłą wodą i sztywną szczotką. Unikaj mydła, jeśli powłoka jest nienaruszona; jeśli jest uszkodzona, niewielka ilość łagodnego mydła jest dopuszczalna. Osusz je całkowicie ręcznikiem, a następnie umieść na kuchence na małym ogniu na kilka minut, aby odparować pozostałą wilgoć.

Następnie nałóż bardzo cienką warstwę oleju na wszystkie powierzchnie patelni i pokrywki, wewnątrz i na zewnątrz. Użyj ręcznika papierowego lub szmatki, aby wetrzeć olej, a następnie wytrzyj go jak najwięcej. Kluczem jest cienka, równa warstwa; nadmiar oleju stanie się lepki. Umieść patelnię i pokrywkę do góry dnem na ruszcie piekarnika, aby nadmiar oleju mógł skapnąć. Połóż arkusz folii aluminiowej na dolnym ruszcie, aby złapać krople.

Piecz w temperaturze 450°F przez godzinę. Po godzinie wyłącz piekarnik i pozostaw elementy do całkowitego ostygnięcia w środku. To stopniowe chłodzenie pomaga utrwalić powłokę. Aby uzyskać mocniejszą powłokę, powtórz proces natłuszczania i pieczenia 2-3 razy.

• Użyj oleju o wysokim punkcie dymienia, takiego jak olej z pestek winogron, lniany lub roślinny.
• Jeśli masz duży zestaw, możesz przyprawić wiele elementów naraz, ale upewnij się, że się nie stykają.

Dbanie o przyprawiony zestaw żeliwny

Po przyprawieniu utrzymuj żeliwną patelnię i pokrywkę w dobrym stanie, czyszcząc je odpowiednio po każdym użyciu. Opłucz gorącą wodą i użyj szczotki lub skrobaczki do przywartego jedzenia. Unikaj mydła i ostrych detergentów, ponieważ mogą usunąć powłokę. Natychmiast osusz i nałóż cienką warstwę oleju, aby utrzymać świeżość powłoki.

Przechowuj żeliwo w suchym miejscu. Jeśli układasz wiele elementów, umieść między nimi ręcznik papierowy lub szmatkę, aby wchłonęły wilgoć i zapobiegły zarysowaniom. Regularne używanie pomaga również utrzymać powłokę, więc nie bój się często gotować na patelni i z pokrywką.

• Po umyciu krótko podgrzej patelnię i pokrywkę na kuchence, aby upewnić się, że są całkowicie suche.
• Jeśli zauważysz plamy rdzy, zeszlifuj je i ponownie przypraw dotknięty obszar.

Proces przyprawiania krok po kroku

1. Wyczyść i osusz: Umyj patelnię i pokrywkę gorącą wodą i sztywną szczotką. Osusz dokładnie, a następnie podgrzej na kuchence, aby usunąć całą wilgoć. Pozostała wilgoć może spowodować rdzę, więc upewnij się, że są całkowicie suche.
2. Nałóż cienką warstwę oleju: Wetrzyj niewielką ilość oleju (z pestek winogron, lnianego lub roślinnego) na wszystkie powierzchnie. Wytrzyj nadmiar czystą szmatką. Cienka warstwa jest kluczowa; zbyt dużo oleju stanie się lepkie i zepsuje powłokę.
3. Piecz do góry dnem: Umieść patelnię i pokrywkę do góry dnem na ruszcie piekarnika. Piecz w temperaturze 450°F przez godzinę. Użyj folii, aby złapać krople. Pieczenie do góry dnem zapobiega gromadzeniu się oleju i zapewnia równą warstwę.
4. Ostudź w piekarniku: Wyłącz piekarnik i pozostaw elementy do całkowitego ostygnięcia w środku. To pomaga powłoce się związać. Nie wyjmuj od razu; nagłe zmiany temperatury mogą spowodować pęknięcia powłoki.
5. Powtórz w razie potrzeby: Aby uzyskać mocniejszą powłokę, powtórz natłuszczanie i pieczenie 2-3 razy, zwłaszcza w przypadku nowego lub pozbawionego powłoki żeliwa. Wiele warstw tworzy trwalszą nieprzywierającą powierzchnię.

Zestawy żeliwne i pokrywki od Field Company

• Zestaw patelni No.8 z pokrywką: Oryginalna i najlepiej sprzedająca się patelnia Field Skillet, rozmiar No.8, w parze z pasującą żeliwną pokrywką. Nasza wstępnie przyprawiona żeliwna pokrywka o średnicy 10 1⁄4 cala ma rowki w stylu vintage do samonawilżania, ułatwiające duszenie na kuchence i w piekarniku. Ten zestaw jest dostarczany wstępnie przyprawiony, ale utrzymanie powłoki pokrywki zapewnia jej dobrą wydajność podczas duszenia i gotowania na parze.
• 9-częściowy zestaw żeliwnych naczyń kuchennych: Patelnia Field Skillet w każdym rozmiarze. Od mini do bardzo dużej – każda wystarczająco lekka do codziennego gotowania, z gładką powierzchnią do smażenia, zaprojektowana do naturalnie nieprzywierającego gotowania. Ten zestaw jest dostarczany z pasującymi żeliwnymi pokrywkami do patelni No.6, No.8, No.10 i No.12. Jeśli posiadasz ten pełny zestaw, będziesz musiał przyprawić wiele pokrywek i patelni. Ta sama metoda dotyczy każdego elementu, zapewniając spójną nieprzywierającą wydajność w całym naczyniu.

Przyprawianie żeliwnej patelni z pokrywką to prosty proces, który zapewnia, że cały zestaw działa dobrze i służy przez pokolenia. Postępując zgodnie z tymi krokami i utrzymując powłokę, będziesz cieszyć się naturalnie nieprzywierającym gotowaniem i łatwym czyszczeniem. Niezależnie od tego, czy masz pojedynczą patelnię, czy pełny zestaw, regularna pielęgnacja utrzymuje żeliwo w doskonałej formie.