คู่มือฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับขนาดกระทะเหล็กหล่อ: คุณต้องการขนาดไหน?

การยืนอยู่หน้ากระทะเหล็กหล่อเต็มผนังอาจทำให้รู้สึกสับสนได้ ขนาดต่างๆ มักถูกระบุด้วยตัวเลข เช่น No.8 หรือ No.10 และเส้นผ่านศูนย์กลางจริงก็ไม่ได้ชัดเจนเสมอไป ไม่ว่าคุณจะทำอาหารสำหรับคนเดียวหรือเลี้ยงคนจำนวนมาก การเลือกขนาดที่เหมาะสมจะสร้างความแตกต่างอย่างแท้จริงต่อรสชาติอาหารและความสะดวกสบายในการใช้งานกระทะ

คู่มือนี้จะอธิบายขนาดกระทะเหล็กหล่อทั่วไป ความหมายของตัวเลข และวิธีเลือกกระทะให้เข้ากับสไตล์การทำอาหารของคุณ เราจะครอบคลุมกระทะขนาดเล็กสำหรับทำไข่และอาหารคนเดียว กระทะขนาดกลางที่ใช้งานได้ทุกวัน และกระทะขนาดใหญ่สำหรับทำอาหารปริมาณมากหรือเลี้ยงครอบครัว

ตัวเลขบนกระทะเหล็กหล่อหมายถึงอะไร?

ตัวเลขบนกระทะเหล็กหล่อ (No.8, No.10 ฯลฯ) เป็นการกำหนดขนาดแบบดั้งเดิมที่มีมานานกว่าศตวรรษ ตัวเลขเหล่านี้ไม่ได้เท่ากับนิ้วโดยตรง — กระทะ No.8 มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10.25 นิ้ว ในขณะที่ No.10 มีขนาดประมาณ 12 นิ้ว ระบบตัวเลขอาจแตกต่างกันเล็กน้อยตามยี่ห้อ แต่ผู้ผลิตสมัยใหม่ส่วนใหญ่ปฏิบัติตามกฎทั่วไปนี้: ยิ่งตัวเลขสูง กระทะก็ยิ่งใหญ่

ตัวอย่างเช่น กระทะเหล็กหล่อ No.10 โดยทั่วไปจะจุอาหารได้มากกว่าและมีพื้นที่ผิวในการปรุงอาหารมากกว่า No.8 หากคุณกำลังเปรียบเทียบกระทะ no.8 กับ no.10 ให้คิดถึงปริมาณอาหารที่คุณมักจะทำ กระทะ No.8 เหมาะสำหรับสองที่หรือสเต็กชิ้นเดียว ในขณะที่ No.10 สามารถรองรับไก่ทั้งตัวหรือขนมปังข้าวโพดสำหรับสี่คน

• กระทะ No.8 ≈ 10.25 นิ้ว — เหมาะสำหรับ 1-2 ที่
• กระทะ No.10 ≈ 12 นิ้ว — เหมาะสำหรับ 3-4 ที่หรืออาหารจานใหญ่

กระทะเหล็กหล่อขนาดเล็ก: เหมาะสำหรับคนโสดและเครื่องเคียง

กระทะเหล็กหล่อขนาดเล็ก (โดยทั่วไปคือ No.5 หรือ No.6 ประมาณ 8-9 นิ้ว) เป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์อย่างน่าประหลาดใจ มันร้อนเร็วกว่ากระทะขนาดใหญ่ ทำให้เหมาะสำหรับการทอดไข่คนเดียว คั่วเครื่องเทศ หรืออบคุกกี้ส่วนตัว น้ำหนักที่เบากว่ายังทำให้จัดการได้ง่ายขึ้นสำหรับการพลิกด้วยมือเดียวหรือเสิร์ฟลงบนโต๊ะโดยตรง

อย่างไรก็ตาม กระทะขนาดเล็กมีพื้นที่ผิวจำกัด คุณไม่สามารถย่างน่องไก่หลายชิ้นพร้อมกันหรือผัดเต็มรูปแบบสำหรับสองคนได้ มันเหมาะที่สุดเป็นกระทะรองสำหรับเครื่องเคียง ซอส หรืออาหารส่วนบุคคล หากคุณอยู่คนเดียวหรือมักทำอาหารให้ตัวเอง กระทะขนาดเล็กอาจเป็นตัวเลือกหลักของคุณ แต่พ่อครัวส่วนใหญ่ที่บ้านจะต้องการกระทะขนาดกลางหรือใหญ่เป็นหลัก

• เหมาะที่สุดสำหรับ: ไข่, แซนด์วิชชีสย่าง, ของหวานส่วนตัว, อุ่นอาหารเหลือ
• ข้อเสีย: ความจุจำกัดสำหรับการทำอาหารปริมาณมากหรือโปรตีนชิ้นใหญ่

กระทะขนาดกลาง: ตัวทำงานประจำวัน (No.8 vs No.10)

ขนาดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอยู่ในช่วงกลาง: กระทะ No.8 และ No.10 กระทะ No.8 (ประมาณ 10.25 นิ้ว) มักถูกเรียกว่า 'ขนาดเริ่มต้น' — มันใหญ่พอสำหรับเบอร์เกอร์สองสามชิ้น ฟริตตาต้าชิ้นเล็ก หรือการย่างอกไก่สองชิ้น มันยังเบากว่าและคล่องตัวกว่ากระทะขนาดใหญ่

กระทะ No.10 (ประมาณ 12 นิ้ว) ให้พื้นที่ผิวในการปรุงอาหารมากขึ้นโดยไม่เทอะทะ คุณสามารถใส่น่องไก่สี่ชิ้น เบคอนหนึ่งปอนด์ หรือของทอดตื้นๆ ชิ้นใหญ่ พ่อครัวหลายคนพบว่า No.10 เป็นขนาดกระทะเหล็กหล่อที่ดีที่สุดสำหรับมื้ออาหารประจำวัน เพราะมันสมดุลระหว่างความจุกับน้ำหนักที่จัดการได้ หากคุณทำอาหารสำหรับ 2-4 คนเป็นประจำ No.10 เป็นตัวเลือกที่มั่นคง No.8 ทำงานได้ดีหากคุณชอบกระทะที่เบากว่าหรือมีพื้นที่จัดเก็บจำกัด

• No.8: เบากว่า, จัดเก็บง่ายกว่า, เหมาะสำหรับ 1-2 คน
• No.10: พื้นผิวมากขึ้น, รองรับ 3-4 ที่, ใช้งานได้หลากหลายสำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่

กระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่: เมื่อคุณต้องทำอาหารเลี้ยงคนจำนวนมาก

กระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ (No.12 หรือ No.14 ประมาณ 13-15 นิ้ว) เป็นเครื่องมือทรงพลังสำหรับมื้อใหญ่ คุณสามารถย่างสเต็กหลายชิ้นโดยไม่เบียดกัน ย่างไก่ทั้งตัว หรืออบพิซซ่า Deep-Dish สำหรับหกคน พื้นผิวที่เพิ่มขึ้นยังช่วยให้การย่างสม่ำเสมอมากขึ้นเมื่อคุณทำอาหารเป็นชุด

ข้อเสียคือน้ำหนักและการจัดเก็บ กระทะขนาด 12 นิ้วอาจหนัก 8-10 ปอนด์ และอาจไม่พอดีกับตู้ครัวมาตรฐานหรือเตาขนาดเล็ก หากคุณจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำบ่อยๆ หรือเตรียมอาหารล่วงหน้าสำหรับทั้งสัปดาห์ กระทะขนาดใหญ่ก็คุ้มค่าที่จะลงทุน สำหรับการใช้งานเป็นครั้งคราว ให้พิจารณากระทะ No.10 รวมกับจานอบแยกต่างหากแทน

• เหมาะที่สุดสำหรับ: ปริมาณมาก, เนื้อย่างทั้งตัว, อาหารเย็นสำหรับครอบครัว
• ข้อเสีย: หนัก, ต้องการพื้นที่จัดเก็บมากขึ้น, อาจไม่พอดีกับเตาทุกประเภท

วิธีเลือกขนาดกระทะที่เหมาะสมสำหรับครัวของคุณ

เริ่มต้นด้วยการคิดถึงนิสัยการทำอาหารทั่วไปของคุณ หากคุณส่วนใหญ่ทำอาหารสำหรับหนึ่งหรือสองคน กระทะ No.8 เป็นตัวขับเคลื่อนประจำวันที่ใช้งานได้จริง สำหรับครอบครัวหรือคนที่เตรียมอาหารล่วงหน้า กระทะ No.10 ให้ความยืดหยุ่นมากขึ้นโดยไม่หนักเกินไป หากคุณมักทำอาหารสำหรับหกคนขึ้นไป กระทะขนาดใหญ่ (No.12) สามารถเปลี่ยนเกมได้

พิจารณาขนาดหัวเตาของคุณด้วย กระทะขนาดใหญ่บนหัวเตาเล็กจะไม่ร้อนสม่ำเสมอ วัดหัวเตาที่ใหญ่ที่สุดของคุณและจับคู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางฐานของกระทะ และอย่าลืมเรื่องการจัดเก็บ — เหล็กหล่อมีน้ำหนักมาก ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีจุดที่แข็งแรงสำหรับเก็บไว้ ที่จับหุ้มหนัง สามารถทำให้การจัดการกระทะขนาดใหญ่สะดวกสบายมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อย้ายจากเตาไปยังเตาอบ

• จับคู่ขนาดกระทะกับขนาดหัวเตาเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ
• พิจารณาน้ำหนักและพื้นที่จัดเก็บก่อนซื้อขนาดใหญ่

การเลือกขนาดกระทะเหล็กหล่อที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับสไตล์การทำอาหาร ขนาดหัวเตา และพื้นที่จัดเก็บของคุณ กระทะ No.10 เป็นจุดเริ่มต้นที่อเนกประสงค์ที่สุดสำหรับครัวเรือนส่วนใหญ่ ในขณะที่ No.8 ทำงานได้ดีสำหรับมื้ออาหารที่เบากว่าและเล็กลง กระทะขนาดใหญ่ยอดเยี่ยมสำหรับคนจำนวนมากแต่ต้องใช้ความพยายามในการจัดการมากขึ้น หากคุณกำลังสะสมชุด Cast Iron Collector's Set มีขนาดหลากหลายเพื่อให้คุณสามารถหยิบกระทะที่เหมาะสมสำหรับทุกสูตร