วิธีทำโดนัทอบกระทะเหล็กหล่อรสซินนามอนชูการ์: ของหวานง่ายๆ ทำได้ในเวลาอันรวดเร็ว

มีมนต์เสน่ห์บางอย่างในโดนัทโฮมเมด โดยเฉพาะเมื่อทอดในกระทะเหล็กหล่อ กระทะที่หนักเก็บความร้อนได้สม่ำเสมอ ทำให้ได้ขอบกรอบสีทองและเนื้อในที่นุ่มฟู ซึ่งโดนัทที่ซื้อจากร้านเทียบไม่ได้เลย ที่สำคัญคือคุณไม่ต้องใช้เตาอบหรือหม้อทอดน้ำมันลึก แค่กระทะเหล็กหล่อ วัตถุดิบในครัวไม่กี่อย่าง และเวลาประมาณ 30 นาที

สูตรโดนัทกระทะเหล็กหล่อนี้ถูกออกแบบมาสำหรับทั้งมือใหม่และคนที่ทำอาหารเก่ง แป้งผสมง่าย การทอดไม่ยุ่งยาก และเคลือบด้วยน้ำตาลอบเชยทำให้ทุกคำอร่อยจนหยุดไม่ได้ ไม่ว่าคุณจะวางแผนทำเป็นอาหารเช้าวันหยุดสุดสัปดาห์หรือของหวานจานด่วน โดนัททอดกระทะเหล็กหล่อเหล่านี้จะกลายเป็นเมนูโปรดใหม่ของคุณ

ทำไมกระทะเหล็กหล่อจึงเหมาะสำหรับทอดโดนัท

กระทะเหล็กหล่อเก่งเรื่องการทอดเพราะเก็บและกระจายความร้อนได้สม่ำเสมอ ต่างจากกระทะบางๆ ที่ทำให้เกิดจุดร้อน กระทะเหล็กหล่อที่อุ่นไว้แล้วจะรักษาอุณหภูมิน้ำมันให้คงที่ ทำให้โดนัทสุกทั่วกันโดยไม่ไหม้ ขอบที่สูงยังช่วยกันน้ำมันกระเด็น และพื้นผิวที่ผ่านการปรุงรสแล้วยังเพิ่มรสชาติที่ลึกซึ้งให้กับแป้งอีกด้วย

สำหรับสูตรนี้ กระทะขนาด 10 หรือ 12 นิ้วเหมาะที่สุด กระทะของ Field Company เบากว่ากระทะเหล็กหล่อแบบดั้งเดิม ทำให้ง่ายต่อการเคลื่อนย้ายกระทะเมื่อหมุนน้ำมันหรือยกโดนัทขึ้น ถ้าคุณกำลังทำโดนัทโฮลชิ้นเล็ก กระทะเหล็กหล่อ No.6 ฝา ไม่จำเป็นต้องใช้ที่นี่ แต่ชุดอย่าง The Minis มีประโยชน์สำหรับการแบ่งแป้งเป็นก้อนกลมๆ ที่สมบูรณ์แบบ

ส่วนผสมสำหรับโดนัทน้ำตาลอบเชย

คุณจะต้องใช้วัตถุดิบพื้นฐานในการอบ: แป้งอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย ผงฟู เกลือ นม เนย ไข่ และวานิลลาสกัด สำหรับการเคลือบ ให้ผสมอบเชยและน้ำตาลในชามก้นตื้น สำหรับการทอด ให้น้ำมันที่เป็นกลางที่มีจุดเกิดควันสูง เช่น น้ำมันพืช น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันถั่วลิสง

ถ้าคุณต้องการปั้นโดนัทโดยไม่ใช้ที่ตัด ชุดอบขนมปัง No.8 มีตะกร้าหมักที่ใช้เป็นแม่แบบสำหรับตัดแป้งเป็นวงกลมได้ แต่แก้วธรรมดาและฝาขวดก็ใช้ได้ดีเหมือนกัน

ขั้นตอนทีละขั้นตอน: การทอดโดนัทในกระทะเหล็กหล่อ

เริ่มต้นด้วยการตีส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน ในชามแยก ผสมนม เนยละลาย ไข่ และวานิลลา ผสมส่วนเปียกลงในส่วนแห้งจนได้แป้งนุ่ม โรยแป้งบนพื้นผิว นวดแป้งให้หนา 1/2 นิ้ว แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยที่ตัดโดนัทหรือวงกลมสองวงที่ซ้อนกัน ถ้าคุณไม่มีที่ตัด ให้ใช้ที่ตัดบิสกิตขนาด 3 นิ้วสำหรับวงนอกและฝาขวดขนาด 1 นิ้วสำหรับรูตรงกลาง

ตั้งน้ำมันประมาณ 1 นิ้วในกระทะเหล็กหล่อด้วยไฟกลางจนถึง 350°F ทดสอบด้วยเศษแป้ง—ควรมีเสียงซ่าและลอยขึ้นมา ทอดโดนัทเป็นชุด ครั้งละ 2-3 ชิ้น ประมาณ 1 นาทีต่อด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม ใช้ตะหลิวหรือคีมที่มีรูเพื่อพลิกโดนัท ชุดเครื่องมือเหล็กหล่อ เหมาะมากสำหรับสิ่งนี้: ตะหลิวสอดใต้โดนัทได้ง่าย และคีมให้การควบคุมที่แม่นยำ

ย้ายโดนัทไปวางบนจานที่รองด้วยกระดาษทิชชู่เพื่อสะเด็ดน้ำมันประมาณ 30 วินาที จากนั้นคลุกกับส่วนผสมน้ำตาลอบเชยทันที ความร้อนที่เหลือจะช่วยให้เคลือบติด เสิร์ฟขณะอุ่น—อร่อยที่สุดภายในหนึ่งชั่วโมง

• รักษาอุณหภูมิน้ำมันให้คงที่: ถ้าร้อนเกินไป ด้านนอกจะไหม้ก่อนที่ด้านในจะสุก ถ้าเย็นเกินไป โดนัทจะดูดซับน้ำมันมากเกินไป
• อย่าใส่โดนัทในกระทะมากเกินไป—การลดอุณหภูมิน้ำมันจะทำให้โดนัทมันเยิ้ม
• เพื่อให้โดนัทฟูเป็นพิเศษ ปล่อยให้แป้งที่ตัดแล้วพักประมาณ 10 นาทีก่อนทอด

รูปแบบและไอเดียการเสิร์ฟที่ง่าย

เมื่อคุณเชี่ยวชาญโดนัทน้ำตาลอบเชยพื้นฐานแล้ว ลองเปลี่ยนการเคลือบ: น้ำตาลผง ผงโกโก้กับน้ำตาล หรือเกลซแบบเร็วที่ทำจากน้ำตาลไอซิ่งและนม คุณยังสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศหรือกระวานเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อน

โดนัททอดกระทะเหล็กหล่อเหล่านี้เหมาะที่จะทานเดี่ยวๆ แต่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมช็อกโกแลตร้อนหรือกาแฟเพื่อความอบอุ่น ถ้ามีเหลือ (ไม่น่าเป็นไปได้!) เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงหนึ่งวัน—อุ่นในกระทะสั้นๆ เพื่อคืนความกรอบ

ด้วยกระทะเหล็กหล่อและวัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง คุณก็สามารถทำโดนัทโฮมเมดได้ในเวลาไม่ถึง 30 นาที ความร้อนที่สม่ำเสมอของกระทะให้เปลือกสีทองที่สมบูรณ์แบบ ในขณะที่การเคลือบน้ำตาลอบเชยให้ความหวานกรอบทุกครั้ง ครั้งหน้าที่อยากกินโดนัท ข้ามร้านเบเกอรี่แล้วหยิบกระทะเหล็กหล่อของคุณ—สูตรโดนัทง่ายๆ นี้พิสูจน์ว่า ของหวานที่ดีที่สุดมักมาจากเครื่องมือง่ายๆ และการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย