Cách làm bánh rán quế đường bằng chảo gang: Món tráng miệng nhanh và dễ

Có điều gì đó kỳ diệu về bánh rán tự làm, đặc biệt là khi chúng được chiên trong chảo gang. Chiếc chảo nặng giữ nhiệt ổn định, tạo ra những cạnh vàng giòn và phần giữa mềm mịn, xốp mà bánh mua ở cửa hàng không thể sánh được. Điều tuyệt nhất là bạn không cần lò nướng hay nồi chiên ngập dầu—chỉ cần một chiếc chảo gang, vài nguyên liệu cơ bản trong bếp và khoảng 30 phút.

Công thức bánh rán chảo gang này được thiết kế cho cả người mới bắt đầu lẫn những đầu bếp giàu kinh nghiệm. Phần bột dễ trộn, việc chiên đơn giản, và lớp phủ đường quế khiến mỗi miếng cắn đều khó cưỡng. Dù bạn đang lên kế hoạch cho bữa sáng cuối tuần hay món tráng miệng nhanh, những chiếc bánh rán chiên chảo này sẽ trở thành lựa chọn yêu thích mới của bạn.

Tại Sao Chảo Gang Lại Hoàn Hảo Để Chiên Bánh Rán

Chảo gang rất tuyệt vời khi chiên vì chúng giữ và phân phối nhiệt đều. Không giống như những chiếc chảo mỏng tạo ra các điểm nóng, một chiếc chảo gang đã được làm nóng trước duy trì nhiệt độ dầu ổn định, giúp bánh rán chín đều mà không bị cháy. Thành chảo cao cũng giúp hạn chế dầu bắn, và bề mặt đã được tôi luyện thêm một chút hương vị tinh tế làm tăng hương vị cho bột bánh.

Đối với công thức này, chảo 10 hoặc 12 inch là tốt nhất. Chảo của Field Company nhẹ hơn chảo gang truyền thống, giúp bạn dễ dàng xoay chảo khi tráng dầu hoặc nhấc bánh rán ra. Nếu bạn làm những lỗ bánh rán nhỏ hơn, chiếc Chảo Gang Số 6 Nắp không cần thiết ở đây, nhưng một bộ như The Minis có thể hữu ích để chia bột thành những viên tròn hoàn hảo.

Nguyên Liệu Cho Bánh Rán Đường Quế

Bạn sẽ cần các nguyên liệu cơ bản: bột mì đa dụng, đường cát, bột nở, muối, sữa, bơ, trứng và chiết xuất vani. Để phủ bánh, trộn quế và đường trong một bát nông. Để chiên, dùng dầu trung tính có điểm bốc khói cao, chẳng hạn như dầu thực vật, dầu hạt cải hoặc dầu lạc.

Nếu bạn muốn tạo hình bánh rán mà không cần khuôn cắt, bộ Bộ Làm Bánh Mì Số 8 bao gồm một giỏ ủ bột có thể dùng làm khuôn để cắt các vòng tròn. Nhưng một chiếc ly thủy tinh và nắp chai cũng hoạt động tốt.

Từng Bước: Chiên Bánh Rán Trong Chảo Gang

Bắt đầu bằng cách đánh đều các nguyên liệu khô. Trong một bát riêng, trộn sữa, bơ đun chảy, trứng và vani. Trộn hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô cho đến khi tạo thành một khối bột mềm. Lật ra bề mặt đã rắc bột, dàn mỏng đến độ dày 1/2 inch, và cắt thành các vòng tròn bằng khuôn cắt bánh rán hoặc hai vòng tròn đồng tâm. Nếu bạn không có khuôn cắt, dùng khuôn cắt bánh quy 3 inch cho vòng ngoài và nắp chai 1 inch cho lỗ giữa.

Đun nóng khoảng 1 inch dầu trong chảo gang ở lửa vừa cho đến khi đạt 350°F. Kiểm tra bằng một mẩu bột—nó sẽ xèo xèo và nổi lên. Chiên bánh rán theo mẻ, mỗi lần 2 đến 3 chiếc, khoảng 1 phút mỗi mặt cho đến khi có màu vàng nâu đậm. Dùng thìa có rãnh hoặc kẹp gắp để lật bánh. Bộ Bộ Dụng Cụ Chảo Gang rất tuyệt cho việc này: thìa trượt dễ dàng dưới bánh rán, và kẹp gắp cho bạn kiểm soát chính xác.

Chuyển bánh rán ra đĩa có lót giấy thấm dầu để ráo trong 30 giây, sau đó lăn ngay trong hỗn hợp đường quế. Nhiệt còn lại giúp lớp phủ bám dính. Dùng nóng—bánh ngon nhất trong vòng một giờ.

• Giữ nhiệt độ dầu ổn định: quá nóng thì bên ngoài cháy trước khi bên trong chín; quá nguội thì bánh hút nhiều dầu.
• Đừng cho quá nhiều bánh vào chảo—nhiệt độ dầu giảm sẽ khiến bánh bị ngấy.
• Để bánh xốp hơn, hãy để bột đã cắt nghỉ 10 phút trước khi chiên.

Các Biến Thể Dễ Dàng Và Ý Tưởng Phục Vụ

Khi bạn đã thành thạo món bánh rán đường quế cơ bản, hãy thử thay đổi lớp phủ: đường bột, bột ca cao trộn đường, hoặc một lớp men nhanh làm từ đường bột và sữa. Bạn cũng có thể thêm một chút nhục đậu khấu hoặc bạch đậu khấu vào bột để tạo hương vị cay nhẹ.

Những chiếc bánh rán chiên chảo này rất ngon khi ăn riêng, nhưng bạn có thể dùng kèm với sô cô la nóng hoặc cà phê để có một món ăn ấm cúng. Nếu có phần thừa (khó xảy ra!), hãy bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng tối đa một ngày—hâm nóng lại nhanh trong chảo để lấy lại độ giòn.

Chỉ với một chiếc chảo gang và một số nguyên liệu đơn giản, bạn có thể làm bánh rán tự làm trong vòng chưa đầy 30 phút. Nhiệt đều của chảo tạo ra lớp vỏ vàng hoàn hảo, trong khi lớp phủ đường quế mang lại vị ngọt giòn mỗi lần thưởng thức. Lần tới khi thèm bánh rán, hãy bỏ qua tiệm bánh và với lấy chiếc chảo của bạn—công thức bánh rán dễ dàng này là minh chứng rằng những món tráng miệng ngon nhất thường đến từ những dụng cụ đơn giản và một chút thực hành.