新しい鋳鉄スキレットの初めてのシーズニング方法

新しいキャストアイアンスキレットのシーズニングは、長年にわたって信頼性の高いノンスティック調理を実現するために最も重要なステップです。Field Companyのスキレットを初めて開封したばかりの場合でも、古い製品をリフレッシュする場合でも、プロセスはシンプルですが細部への注意が必要です。適切なシーズニングは、重合した油の保護層を作り出し、錆を防ぐだけでなく、時間の経過とともに滑らかで自然なノンスティック表面を構築します。

このガイドでは、新しいキャストアイアンスキレットを初めてシーズニングするために知っておくべきすべてのことを説明します。適切な油の選び方から焼き付けのテクニックまで、次の食事に備えて完璧にシーズニングされたパンが用意できるでしょう。また、プロセスをさらに簡単にするField Companyの必須ツールとアクセサリーもいくつか紹介します。

新しいキャストアイアンスキレットにシーズニングが重要な理由

シーズニングとは、キャストアイアンに焼き付けられた薄い油の層を指し、硬くてノンスティックなコーティングを作り出します。新しいスキレットをシーズニングするとき、あなたは本質的に使用するたびに向上する耐久性のある調理面を構築するプロセスを開始しています。シーズニングがないと、生のキャストアイアンは錆びやすく、食品が激しくくっつきます。

Field Companyのスキレットはベース層で予めシーズニングされていますが、自宅での初回シーズニングは均一で頑丈な基盤を保証します。この追加のステップは、酸性の食品を調理する予定がある場合や、可能な限り滑らかな表面を望む場合に特に価値があります。その結果、卵、パンケーキ、魚を簡単に放すパンが得られます。

• 錆や腐食を防ぎます
• 自然なノンスティック表面を作り出します
• 熱分布と保持力を向上させます
• 油が重合するにつれて風味を構築します

新しいキャストアイアンスキレットをシーズニングするために必要なもの

始める前に、いくつかの簡単な備品を集めてください。グレープシード、亜麻仁、または植物油などの高発煙点の油が必要です。バターやオリーブオイルは低温で燃えるため避けてください。また、清潔な布またはペーパータオル、滴りを受け止めるためのベーキングシートまたはアルミホイル、そして450°Fから500°Fに予熱したオーブンが必要です。

Field Companyは、 キャストアイアンツールセット を提供しており、チェーンメイルスクラバーと硬い毛のブラシが含まれており、シーズニング前にスキレットを掃除するのに最適です。余分な油を拭き取るには、 XLクリーニングクロス は繊維を残さないリントフリーのオプションです。これらのツールは、シーズニングプロセスをより清潔で効果的にします。

• 高発煙点の油（グレープシードまたは亜麻仁推奨）
• リントフリーの布またはペーパータオル
• ベーキングシートまたはホイル
• オーブンミトンとタイマー

キャストアイアンスキレットを初めてシーズニングするためのステップバイステップガイド

まず、新しいスキレットを温かい石鹸水で洗って、工場の残留物を取り除きます。清潔なタオルで完全に乾かします。スキレットをコンロの弱火に1分間置いて、残っている水分を蒸発させます。乾いたら、ハンドルと外側を含む表面全体に非常に薄い油の層を塗ります。リントフリーの布を使用して油を擦り込み、その後できるだけ拭き取ります—層はほとんど目に見えない程度であるべきです。

スキレットを逆さまにしてオーブンの中央のラックに置きます。下のラックにベーキングシートまたはホイルを置いて滴りを受け止めます。450°Fで1時間焼きます。1時間後、オーブンをオフにし、スキレットを内部で完全に冷まします。このゆっくりとした冷却は熱衝撃を防ぎます。強い初期シーズニングベースのために、このプロセスを2〜3回繰り返します。

• オイルを塗る前にスキレットを完全に洗って乾かします
• 油を控えめに塗ります—少ないほど良い
• 逆さまに焼いて油のたまりを防ぎます
• ひび割れを防ぐためにオーブン内で冷まします

最初の使用後にシーズニングを維持する方法

初期シーズニングの後、調理するたびに重合した油の別の層が追加されます。シーズニングを維持するには、最初の数回の使用ではトマトなどの酸性の高い食品を調理しないでください。スキレットを熱湯と硬いブラシで掃除します—必要な場合を除いて石鹸は使用しないでください。すぐに乾かし、保管する前に軽く油のコーティングを塗ります。

Field Companyの No.8キャストアイアンスキレット 蓋 は、調理中に水分と熱を閉じ込めるための素晴らしいアクセサリーであり、シーズニングをより速く構築するのに役立ちます。蓋を使用すると、余分な油の必要性も減ります。時間が経つにつれて、スキレットは暗く光沢のあるパティナを発達させ、調理を喜びに変えます。

• 最初の数回の使用では酸性食品を避けます
• 洗った後はすぐに乾かします
• 毎回の掃除後に薄い油の層を塗ります
• 蓋を使用して熱と水分を保持します

キャストアイアンのシーズニングで避けるべき一般的な間違い

最も一般的な間違いの1つは、油を使いすぎることです。厚い層は硬く滑らかではなく、べたついてベタベタになります。表面が乾いて見えるまで余分な油を常に拭き取ってください。もう1つの間違いは、低すぎる温度でシーズニングすることです—油は重合するために発煙点に達する必要があります。最後に、冷却ステップをスキップしないでください。急激な温度変化はスキレットを反らせたり割ったりする可能性があります。

のような大きなスキレットから始める場合は、 No.16ダブルハンドルキャストアイアンスキレット広い表面に油を均等に塗るように特に注意してください。ダブルハンドルは操作を容易にしますが、同じ薄い層のルールが適用されます。練習すれば、シーズニングは自然になります。

• 油が多すぎるとべたつく表面になります
• オーブンの低温は重合を防ぎます
• 冷却ステップをスキップすると損傷のリスクがあります
• 不均一な油の塗布は斑状のシーズニングを引き起こします

新しいキャストアイアンスキレットのシーズニングは、無数の美味しい食事の舞台を設定するやりがいのある儀式です。正しいテクニックと少しの忍耐で、現代のノンスティックパンに匹敵する調理面を構築できます。最良のスタートのために、スキレットをField CompanyのキャストアイアンツールセットとXLクリーニングクロスと組み合わせて、最高の状態に保ちます。完璧な調理のための生涯に必要なすべてを見つけるために、Field Companyのスキレットとアクセサリーの全コレクションを探索してください。