กระทะเหล็กหล่อ vs กระทะแบน: ควรซื้ออันไหนก่อน?

คำตอบด่วน

หากคุณทำแพนเค้ก แซนด์วิชชีสย่าง หรือเบคอนบ่อยๆ กระทะแบน (Griddle) จะให้พื้นที่ผิวเรียบที่ใหญ่กว่า แต่สำหรับพ่อครัวแม่ครัวที่บ้านส่วนใหญ่ กระทะก้นลึก (Skillet) มีความหลากหลายมากกว่า—สามารถย่าง ผัด อบ และทอดได้ และยังใช้แทนกระทะแบนได้เมื่อต้องการ เริ่มต้นด้วยกระทะก้นลึก แล้วเพิ่มกระทะแบนเมื่อคุณพบว่าต้องการพื้นที่มากขึ้น

เครื่องครัวเหล็กหล่อเป็นม้าทำงานในครัว แต่เมื่อคุณเริ่มต้น การเลือกระหว่างกระทะก้นลึกและกระทะแบนอาจทำให้สับสนได้ ทั้งสองทำจากวัสดุเดียวกันและเก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม แต่รูปทรงและพื้นผิวมีจุดประสงค์ที่แตกต่างกัน

ในการเปรียบเทียบนี้ เราจะดูความแตกต่างที่สำคัญระหว่างกระทะก้นลึกเหล็กหล่อและกระทะแบนเหล็กหล่อ รวมถึงพื้นผิวการปรุงอาหาร ความหลากหลาย และสิ่งที่แต่ละอย่างทำได้ดีที่สุด ในตอนท้าย คุณจะรู้ว่าอันไหนควรมีในครัวของคุณก่อน

พื้นผิวการปรุงอาหาร: ขอบสูง vs. พื้นเรียบ

ความแตกต่างที่ชัดเจนที่สุดคือขอบ กระทะก้นลึกมีขอบสูงและลาดเอียงที่กักเก็บอาหารและของเหลว ทำให้เหมาะสำหรับการทอด ผัด และอบ ขอบยังช่วยป้องกันการกระเด็นและทำให้ง่ายต่อการโยนส่วนผสม

ในทางกลับกัน กระทะแบนมีพื้นผิวเรียบสนิทไม่มีขอบ (หรือขอบต่ำมาก) ซึ่งเพิ่มพื้นที่ปรุงอาหารสูงสุดและช่วยให้คุณสอดตะหลิวใต้อาหารได้ง่าย เหมาะสำหรับอาหารที่ต้องพลิก เช่น แพนเค้ก ไข่ และแซนด์วิชชีสย่าง

ข้อเสียคือกระทะแบนไม่สามารถเก็บของเหลวได้ ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถทำซอส เคี่ยว หรือทอดแบบน้ำมันท่วมได้ หากคุณต้องการกระทะใบเดียวที่ทำได้ทุกอย่าง กระทะก้นลึกมีความหลากหลายมากกว่า

• กระทะก้นลึก: ขอบสูงเก็บของเหลว เหมาะสำหรับมื้อเดียวจบและการอบ
• กระทะแบน: พื้นผิวเรียบเพิ่มพื้นที่สูงสุดสำหรับการพลิกและการสอดตะหลิว

ความหลากหลาย: กระทะเดียวที่ครองทุกอย่าง

กระทะก้นลึกเหล็กหล่อมักเป็นเครื่องครัวชิ้นแรกที่ผู้เริ่มต้นซื้อเพราะทำได้หลายอย่าง คุณสามารถย่างสเต็ก ย่างไก่ อบข้าวโพด และแม้แต่ทำพิซซ่าได้ ขอบสูงให้ความลึกสำหรับซอสและการเคี่ยว และเปลี่ยนจากเตาบนไปเตาอบได้อย่างราบรื่น

กระทะแบนมีความเฉพาะทางมากกว่า มันโดดเด่นสำหรับอาหารเช้าและอะไรก็ตามที่ได้ประโยชน์จากพื้นผิวเรียบขนาดใหญ่ คุณยังสามารถใช้บนเตาย่างหรือแคมป์ไฟได้ แต่ไม่สามารถแทนที่กระทะก้นลึกสำหรับการปรุงอาหารที่ใช้ของเหลว

หากคุณมีพื้นที่หรืองบประมาณจำกัด กระทะก้นลึกเป็นการซื้อครั้งแรกที่ดีกว่า คุณสามารถใช้กระทะก้นลึกเป็นกระทะแบนชั่วคราวได้โดยไม่ต้องเติมให้เต็ม แต่คุณจะมีพื้นที่ผิวน้อยลง

• กระทะก้นลึก: ย่าง ผัด อบ ย่าง ทอด—กระทะเดียวสำหรับเกือบทุกอย่าง
• กระทะแบน: ดีที่สุดสำหรับแพนเค้ก ไข่ เบคอน แซนด์วิชชีสย่าง และแฟลตเบรด

การกระจายความร้อนและการเก็บความร้อน

ทั้งกระทะก้นลึกและกระทะแบนทำจากเหล็กหล่อ ซึ่งร้อนสม่ำเสมอและเก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม สิ่งนี้ดีสำหรับการย่างให้สุกหรือเปลือกกรอบ อย่างไรก็ตาม พื้นที่ผิวที่ใหญ่กว่าของกระทะแบนบางครั้งอาจทำให้เกิดจุดร้อนหากแหล่งความร้อนไม่สม่ำเสมอ ดังนั้นคุณอาจต้องหมุนอาหาร

กระทะก้นลึกที่มีความลึกมากกว่า ให้อภัยมากกว่าสำหรับการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ โดยเฉพาะเมื่อคุณเคี่ยวหรือตุ๋น ขอบยังช่วยกระจายความร้อนขึ้นผนัง ซึ่งมีประโยชน์สำหรับการอบ

สำหรับการปรุงอาหารในชีวิตประจำวันส่วนใหญ่ ทั้งสองทำงานได้ดีมาก ทางเลือกขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณปรุงบ่อยที่สุด

• ทั้งสองให้การเก็บความร้อนที่ดีเยี่ยมสำหรับการย่างที่สมบูรณ์แบบและขอบกรอบ
• กระทะแบนอาจมีจุดร้อน หมุนอาหารเพื่อการปรุงที่สม่ำเสมอ

ข้อดีข้อเสียโดยสรุป

• กระทะก้นลึก: ความหลากหลาย: ขอบสูงเก็บของเหลว ทำให้สามารถทำซอส เคี่ยว และอบได้ เปลี่ยนจากเตาบนไปเตาอบได้ง่าย ตัวเลือกที่ดีที่สุดโดยรวมสำหรับพ่อครัวแม่ครัวส่วนใหญ่
• กระทะแบน: พื้นที่ผิว: พื้นผิวเรียบช่วยให้คุณทำแพนเค้กหรือแซนด์วิชชีสย่างหลายชิ้นพร้อมกัน เหมาะสำหรับการพลิก ดีหากคุณปรุงอาหารสำหรับคนจำนวนมากเป็นประจำหรือชอบอาหารเช้า
• การจัดเก็บและราคา: กระทะก้นลึกมักจะกะทัดรัดและราคาไม่แพงกว่า กระทะแบนใช้พื้นที่มากกว่าและเป็นเครื่องมือเฉพาะทาง หากคุณมีพื้นที่จัดเก็บจำกัด เริ่มต้นด้วยกระทะก้นลึก

ข้อเท็จจริงผลิตภัณฑ์: Field Company เปรียบเทียบอย่างไร

• ชุด No.10 Field Skillet & Dutch Oven: กระทะก้นลึกขนาดครอบครัวยอดนิยมของเราจับคู่กับ Dutch Oven No.10 ซึ่งเป็นเพื่อนร่วมขนาด 7 ควอร์ต Dutch Oven มาพร้อมฝาปิดแบบ self-basting ขนาด 11 5⁄8 นิ้ว ซึ่งพอดีกับ No.10 Skillet ด้วย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นเหล็กหล่อ ปรุงรสล่วงหน้าสำหรับประสิทธิภาพแบบไม่ติดตามธรรมชาติ ผลิตในสหรัฐอเมริกา ชุดนี้ให้ทั้งกระทะก้นลึกและ Dutch Oven เพื่อให้คุณจัดการกับการเคี่ยวและการย่างที่กระทะแบนทำไม่ได้ ฝาร่วมเพิ่มความหลากหลายโดยไม่ใช้พื้นที่จัดเก็บเพิ่มเติม
• No.8 Dutch Oven เหล็กหล่อ: พบกับ Dutch Oven เหล็กหล่อที่เบาและเรียบที่สุด No.8 Dutch Oven ของเราผ่านการปรุงรสจากโรงงานเพื่อผิวไม่ติดตามธรรมชาติ จุ 4.5 ควอร์ต ทำให้ขนาดเหมาะสำหรับการอบ เคี่ยว และอื่นๆ ในชีวิตประจำวัน และน้ำหนักเพียง 6.5 ปอนด์ ทำให้ง่ายต่อการย้ายจากเตาบนไปเตาอบหรือโต๊ะ หากคุณชอบซุป สตูว์ หรือขนมปังไม่นวด Dutch Oven ให้การปรุงอาหารที่ลึกและเป็นมิตรกับของเหลวซึ่งกระทะแบนเทียบไม่ได้ น้ำหนักเบากว่าทำให้จัดการง่ายกว่าเหล็กหล่อแบบดั้งเดิม

คุณควรเลือกอันไหน?

เหมาะสำหรับ

• พ่อครัวแม่ครัวที่บ้านที่ต้องการกระทะเดียวที่สามารถย่าง ผัด อบ และทอดได้
• ผู้ที่ปรุงซุป สตูว์ หรืออาหารตุ๋นที่ต้องใช้ของเหลว
• ผู้เริ่มต้นที่มองหาเหล็กหล่อชิ้นแรกที่หลากหลาย

ไม่เหมาะสำหรับ

• พ่อครัวที่ทำแพนเค้ก ไข่ และแซนด์วิชชีสย่างโดยเฉพาะและต้องการพื้นที่ผิวสูงสุด
• ผู้ที่มีกระทะก้นลึกอยู่แล้วและต้องการขยายความสามารถในการปรุงบนพื้นเรียบ

ในการต่อสู้ระหว่างกระทะก้นลึกเหล็กหล่อกับกระทะแบน กระทะก้นลึกชนะในเรื่องความหลากหลายและเป็นการซื้อครั้งแรกที่ดีกว่าสำหรับพ่อครัวแม่ครัวที่บ้านส่วนใหญ่ กระทะแบนเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมหากคุณพบว่าตัวเองต้องการพื้นผิวเรียบมากขึ้นสำหรับอาหารเช้าที่ชื่นชอบ ไม่ว่าด้วยวิธีใด เหล็กหล่อปรุงรสล่วงหน้าของ Field Company จะให้บริการคุณอย่างดีไปอีกหลายปี