ทำไมกระทะเหล็กหล่อของคุณถึงต้องมีฝาปิด: เผยประโยชน์ของการปรุงอาหารแบบมีฝาปิด

คำตอบด่วน

ใช่ กระทะเหล็กหล่อของคุณจะดีขึ้นเมื่อมีฝาปิด เพราะช่วยกักเก็บความร้อนและความชื้น ทำให้อาหารสุกเร็วขึ้น และเปิดเทคนิคการทำอาหาร เช่น การตุ๋นและการนึ่ง ฝาเหล็กหล่อที่เข้ากันยังใช้เป็นอุปกรณ์อเนกประสงค์สำหรับการปรุงอาหารตั้งแต่บนเตาจนถึงในเตาอบ

หากคุณเคยสงสัยว่าฝาปิดกระทะเหล็กหล่อคุ้มค่ากับเงินที่จ่ายเพิ่มหรือไม่ คุณไม่ได้คิดคนเดียว นักทำอาหารที่บ้านหลายคนใช้กระทะเป็นกระทะเปิด แต่การเพิ่มฝาปิดเปลี่ยนสิ่งที่คุณสามารถทำได้ ตั้งแต่การกักเก็บความชื้นไปจนถึงการตุ๋นช้าๆ ฝาปิดคือการอัปเกรดง่ายๆ ที่ให้ผลตอบแทนจริง

บทความนี้แยกข้อเท็จจริงจากความเชื่อผิดๆ เราจะดูว่าฝาปิดทำอะไรได้จริง ทำไมฝาเหล็กหล่อจึงแตกต่างจากฝาแก้วหรือสแตนเลส และวิธีเลือกฝาที่เหมาะสมสำหรับกระทะของคุณ

ความเชื่อ: ฝาปิดมีไว้สำหรับหม้อและดัตช์โอเวนเท่านั้น

นักทำอาหารหลายคนคิดว่าฝาปิดมีไว้สำหรับหม้อหรือดัตช์โอเวนเท่านั้น แต่ฝาปิดที่พอดีกับกระทะเหล็กหล่อจะเปลี่ยนให้เป็นเครื่องมืออเนกประสงค์ ด้วยฝาปิด กระทะของคุณสามารถตุ๋นเนื้อ นึ่งผัก ละลายชีส และแม้แต่อบได้ สิ่งสำคัญคือความพอดีที่กักเก็บไอน้ำและความร้อน

ฝาปิดกระทะเหล็กหล่อมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับมื้ออาหารจานเดียว คุณสามารถย่างบนเตาแล้วปิดฝาและอบในเตาอบให้เสร็จ หรือเคี่ยวซอสโดยไม่กระเด็น นอกจากนี้ยังลดเวลาในการปรุงอาหารโดยกักเก็บความร้อน ซึ่งเป็นประโยชน์ในทางปฏิบัติสำหรับคืนวันธรรมดาที่เร่งรีบ

• ใช้ฝาปิดนึ่งผักโดยไม่ต้องใช้หม้อนึ่งแยก
• ปิดกระทะเพื่อละลายชีสให้ทั่วเบอร์เกอร์หรือหม้ออบ
• ตุ๋นเนื้อส่วนที่เหนียวโดยเติมของเหลว ปิดฝา และเคี่ยวช้าๆ

ทำไมต้องเลือกฝาเหล็กหล่อแทนฝาแก้วหรือสแตนเลส?

ฝาเหล็กหล่อมีข้อดีที่ชัดเจน ฝาเหล็กหล่อหนักพอที่จะสร้างซีลที่ดี ซึ่งช่วยรักษาความชื้นและรสชาติ นอกจากนี้ยังทนความร้อนสูงโดยไม่บิดงอ ทำให้ปลอดภัยต่อการใช้ในเตาอบที่อุณหภูมิใดก็ตามที่กระทะของคุณรองรับได้

ฝาแก้วช่วยให้คุณมองเห็นอาหารขณะปรุง แต่ไม่สามารถใช้จากเตาไปยังเตาย่างได้ ฝาสแตนเลสเบากว่าแต่มักจะไม่แน่นพอ ฝาเหล็กหล่อถูกสร้างขึ้นให้เข้ากับรูปทรงและประสิทธิภาพของกระทะของคุณ และยังสามารถใช้เป็นกระทะแบนหรือตัวกระจายความร้อนได้ในยามฉุกเฉิน

วิธีเลือกฝาที่เหมาะสมสำหรับกระทะของคุณ

ปัจจัยที่สำคัญที่สุดคือขนาด ฝาต้องตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะเพื่อสร้างซีลที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น กระทะเหล็กหล่อ No.10 ฝาปิด ออกแบบมาสำหรับกระทะ No.10 ขนาด 11 5⁄8 นิ้ว เพื่อให้แน่ใจว่าพอดีและกักเก็บความชื้น

พิจารณาการออกแบบด้ามจับ ฝาบางรุ่นมีหูหิ้วหรือด้ามจับเล็กที่เย็นบนเตาแต่อาจต้องป้องกันในเตาอบ นอกจากนี้ ให้คิดถึงความอเนกประสงค์: ฝาที่พอดีกับกระทะหลายใบ เช่น ฝาดัตช์โอเวน No.8 ที่พอดีกับกระทะ No.8 ด้วย เพิ่มมูลค่าให้กับชุดเครื่องครัวของคุณ

ข้อสรุปเกี่ยวกับความเชื่อผิดๆ ทั่วไป

• ความเชื่อ: ฝาปิดกักไอน้ำมากเกินไปและทำลายการย่าง ฝาปิดสามารถกักไอน้ำได้ แต่คุณควบคุมได้ว่าจะใช้เมื่อใด ย่างโดยไม่ปิดฝาเพื่อสร้างเปลือกกรอบ จากนั้นปิดฝาเพื่อปรุงให้สุก ผลลัพธ์คือเนื้อฉ่ำโดยไม่สูญเสียเปลือกกรอบ ใช้ฝาปิดอย่างมีกลยุทธ์ ไม่ใช่ตลอดเวลา
• ความเชื่อ: ฝาเหล็กหล่อหนักเกินไปและจับยาก ฝาเหล็กหล่อหนักจริง แต่น้ำหนักนั้นช่วยสร้างซีลที่แน่นหนา ฝาหลายรุ่นมีด้ามจับที่ถนัดมือ และคุณสามารถใช้ที่ครอบด้ามจับหรือถุงมือกันความร้อนเพื่อความปลอดภัย น้ำหนักคือคุณสมบัติ ไม่ใช่ข้อบกพร่อง
• ความเชื่อ: คุณไม่จำเป็นต้องมีฝาปิดหากมีดัตช์โอเวน ดัตช์โอเวนเหมาะสำหรับการปรุงอาหารปริมาณมาก แต่กระทะที่มีฝาปิดมีความอเนกประสงค์มากกว่าสำหรับมื้ออาหารในชีวิตประจำวัน เก็บง่ายกว่าและจัดการงานด่วน เช่น การนึ่งหรือการละลายได้โดยไม่เทอะทะ ฝาปิดเปลี่ยนกระทะของคุณให้เป็นดัตช์โอเวนขนาดเล็ก

ฝาปิดและชุดที่เข้ากันจาก Field Company

• ฝาปิดกระทะเหล็กหล่อ No.10: ฝาเหล็กหล่อ No.10 ขนาด 11 5⁄8 นิ้ว เป็นฝาที่เข้ากันกับกระทะเหล็กหล่อ No.10 ทำจากเหล็กหล่อปรุงรสและปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง ฝานี้ทำให้การตุ๋นบนเตาและในเตาอบเป็นเรื่องง่าย และสร้างความพอดีสำหรับการนึ่งผัก ละลายชีส หรือทำให้ไข่ดาวสุก ฝานี้ออกแบบมาเฉพาะสำหรับกระทะ No.10 ดังนั้นคุณจึงได้ซีลที่สมบูรณ์แบบและสามารถใช้ในเตาอบได้อย่างปลอดภัยสำหรับการตุ๋นและการอบ
• ชุดเริ่มต้นเชฟ No.8: อุปกรณ์จำเป็นสำหรับการเรียนรู้การปรุงอาหารด้วยเหล็กหล่อ กระทะ No.8 คือความสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างน้ำหนักและความอเนกประสงค์ ช่วยให้คุณผัด ย่าง อบ และเบเกอรีได้ ฝาที่เข้ากันเพิ่มความอเนกประสงค์ให้กับอาหารของคุณสำหรับการตุ๋น การนึ่ง และการละลาย หนังฟอกฝาด ที่ครอบด้ามจับหนัง นำเสนอวิธีที่ปลอดภัยและง่ายในการย้ายกระทะจากเตาไปยังเตาอบ ในขณะที่ ตะหลิวปาด ของเชฟให้ความคล่องตัว... ชุดนี้รวมฝาที่เข้ากันกับกระทะ ดังนั้นคุณจึงได้รับประโยชน์จากการปรุงอาหารแบบปิดฝาทันทีที่แกะกล่อง พร้อมด้วยอุปกรณ์สำหรับจัดการเครื่องครัวที่ร้อนอย่างปลอดภัย

ฝาปิดกระทะเหล็กหล่อคือการลงทุนเพียงเล็กน้อยที่ขยายขีดความสามารถในการทำอาหารของคุณ ไม่ว่าคุณจะเลือกฝาที่เข้ากันหรือชุดที่รวมฝาไว้ คุณจะปลดล็อกเทคนิคใหม่ๆ และผลลัพธ์ที่ดีขึ้น พิจารณานิสัยการทำอาหารของคุณและเลือกฝาที่พอดีกับกระทะของคุณอย่างสมบูรณ์แบบ